芹菜這處最營養，你卻老往垃圾桶扔！補血降壓療效好！

營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。

1.降壓

芹菜葉中的某種酸性成分，能有效抑制血壓的升高。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.安神

如果總感到心煩氣躁，不妨試試芹菜葉。芹菜葉中有一種鹼性成分，可以起到安神的作用。

3.補血

芹菜葉裡含有鐵元素，多吃能補充鐵質，對缺鐵性貧血有很好的緩解作用。食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

4.補鈣

芹菜葉裡的鈣含量比莖要高2倍，多吃芹菜葉，可預防骨質疏鬆，對孩子來說，能促進骨骼生長。

5.通便

芹菜葉裡有大量的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，可起到潤腸通便的效果。

6.利尿

芹菜葉中有一種能利尿的成分，能預防水腫，還能帶走體內毒素。

芹菜葉的吃法

1.芹菜葉玉米麵雞蛋餅

食材：麵粉 (5大勺子)、玉米麵 (3大勺子)、芹菜葉 (80克)、雞蛋 (2個)。

做法：

1、芹菜葉洗淨，放沸水中焯一下。

2、雞蛋兩個打散，加入適量的清水。

3、蛋液有手抽拌勻加入玉米麵和麵粉拌勻，麵粉和玉米麵的比例大約3大勺子玉米麵加大5勺子小麥麵粉。

4、焯水的芹菜葉和蔥切碎。

5、蛋液加玉米麵和麵粉混合均勻成糊狀。

6、加入芹菜葉和蔥、鹽、少許糖、花椒粉拌勻。

7、混合好的麵糊。

8、鍋內加少許花生油加入麵糊。

9、麵糊放入鍋內攤開煎熟，一面煎熟翻過來煎另一面即可。

2.涼拌芹菜葉

食材：芹菜葉(適量)、大蒜(適量)、花生米(適量)。

做法：

1、將芹菜葉洗淨。

2、入沸水中焯一下。

3、撈出稍涼擠去水分，切成末。

4、放入剁碎的大蒜。

5、加入甜麵醬 糖 醋 香油 雞精和少量的鹽。

6、攪拌均勻撒上炒熟的花生米即可。

3.芹菜葉胡蘿蔔早餐餅

食材：芹菜 (一大把)、麵粉 (300克)、胡蘿蔔 (半根)、雞蛋 (三個)、鹽 (適量)、清水 (適量)。

做法：

1、芹菜葉去掉老葉，洗淨

2、麵粉入盆，將麵粉分三次入蛋液中，混合均勻

3、如果太濃稠，可加入一點清水，使麵粉全部化開，沒有面疙瘩

4、胡蘿蔔半根，洗淨，削皮，用擦子擦成細絲，再用刀切幾下

5、芹菜葉切碎

6、胡蘿蔔絲與芹菜葉入麵糊中，加適量清水，調成既不太粘稠也不太稀的狀態

7、用勺子舀起，能夠緩慢地而連續地落下，根據個人口味調入適量的鹽

8、煎鍋坐火上，中火燒熱，轉小火

9、鍋中倒一點油，舀入一大勺麵糊入鍋

10、用鏟子將麵糊攤成與鍋底大小相等的面餅，半分鐘左右，翻面

11、繼續煎一分鐘左右，面餅被熱氣能夠撐起大鼓包時，即可出鍋

4.蒜泥芹菜葉

食材：芹菜葉 (適量)，大蒜 (適量)。

做法：

1、燒一鍋水，滴上烹調油，放上鹽，將洗好的芹菜葉子焯水，不要焯老了，過水就差不多了。一定要滴上油和鹽，先行入味兒並保持菜色。

2、將焯好水的菜葉撈出，可以過一下涼，也可以不過，隨意。

3、用石臼搗蒜泥，這樣搗出的蒜泥最純正了。

4、取一小碗，取出蒜泥，放一點兒糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌均勻。

5、將焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。