果糖會改變數百種大腦基因，引發多種疾病！

糖尿病、心血管疾病、阿爾茲海默症、多動症等在內的一系列疾病都與大腦中的基因改變相關。UCLA的生命科學家近期進行了一項研究，發現數百種大腦基因會被果糖破壞，果糖是西餐中最常見的物質。

然而，研究人員也有好消息，一種被稱為二十二碳六烯酸類(docosahexaenoic acid)的ω-3脂肪酸，簡稱為DHA似乎可以逆轉這種由果糖引起的破壞。

UCLA的助理教授Xia Yang說：“DHA不是僅改變一兩個基因，它似乎可以讓所有的基因回到正常狀態。我們已經發現了它為什麼有這樣的能力。”

DHA會在大腦細胞膜上自然地產生，但是量很小，並不足以對抗疾病。

UCLA的教授Fernando Gomez-Pinilla說：“大腦和身體產生DHA的能力不足，必須通過飲食補充。”

UCLA大腦損傷研究中心的Gomez-Pinilla說，DHA可以增強神經突觸，從而促進學習和記憶。野生鮭魚富含DHA，其他魚類或者魚油也有少量的DHA，核桃、亞麻油、水果和蔬菜中也含有DHA。

美國人通過玉米糖漿攝入大量果糖。美國農業部估計美國人在2014年平均每人消耗掉27磅的玉米糖漿。在嬰兒食品和水果中也發現了果糖，但是水果中的纖維使得人體吸收果糖變慢，水果中的其他有益健康的物質也可以保護大腦和身體。

為了測試果糖和DHA的效果，研究人員訓練小鼠從迷宮中逃走，然後將它們隨機分為三組。在接下來的6周中，喂一組小鼠喝含有大量果糖的水(相當於人類每天喝一升)，第二組小鼠飲用含有大量果糖的水，同時飲用富含DHA的水。第三組只喝清水。

6周後，再讓小鼠進行迷宮測試。只喝果糖水的小鼠逃出迷宮的速度比只喝清水的小鼠慢一半，這意味著果糖確實削弱了記憶。同時喝果糖水和DHA水的小鼠表現得和只喝清水的小鼠相同，這表明DHA確實有消除果糖有害作用的能力。

其他的小鼠試驗發現了更多的不同：喝果糖水的小鼠血糖、甘油三脂、胰島素的含量比其他兩組的小鼠更高。這些結果非常重要，因為這些都是引起肥胖、糖尿病等的原因。

研究團隊對小鼠大腦中的20000多種基因進行了測序，確認有超過700種下丘腦的基因被果糖改變了。這些被改變的基因中的大部分都在人類大腦中有對應，包括控制代謝、細胞通信和炎症的基因。由於這些基因改變而可能引起的疾病包括帕金森症，抑鬱症，躁鬱症等。

在對900個基因識別後，研究人員發現了兩種被稱為Bgn和Fmod的特殊基因，它們是最先受到果糖影響的大腦基因。一旦這兩種基因被改變，就會引發瀑布效應，最終導致數百種基因被改變。這意味著應該針對Bgn和Fmod開發新藥物，來應對那些由基因改變而引起的疾病。

該研究還發現了果糖干擾基因的機制。科學家們發現，果糖會向胞嘧啶(cytosine，組成DNA的4種核甘酸之一)中移除或者添加生化組。這種修改在將基因“打開”或者“關閉”方面扮演重要角色。

這項研究發表在線上期刊《EBioMedicine》上。這是首次對大腦中所有受果糖影響的基因、通路、基因網路進行的基因組研究。在Gomez-Pinilla以前主導的研究中，他發現果糖會破壞大腦細胞間的通信，並增加大腦中的有毒分子，長期的高果糖飲食會削弱大腦的學習和記憶能力。

Gomez-Pinilla說：“食物就像是一種藥物來影響大腦。”他建議避免飲用含糖軟飲料，減少甜食攝入，少攝入糖和飽和脂肪酸。

儘管DHA表現出了有益的一面，但它並不是治療疾病的靈丹妙藥。還需要更多的研究確認DHA保護大腦不受損害的能力。