寧心安神 黃花菜的7種食療法
黃花菜是我們耳熟能詳的一種常見蔬菜,只要我們處理得當,多吃黃花菜對健康可大大有益哦~古人還因為黃花菜的營養價值突出而將它視為珍品呢,下面我們就一起來看看黃花菜的做法都有哪些吧!
黃花菜,又名金針菜、忘憂草、安神菜等,植株稱萱草。夏季開花,黃色或淡黃色,故名黃花菜。人們把它與香菇、木耳等一起列為乾菜珍品。
據《本草綱目》載:“黃花菜利胸膈、安五臟、輕身明目治療小便亦澀。”《本草圖經》上說:“黃花菜五臟、利心志、明目療愁。”黃花菜對降低血膽固醇也有很好作用。
黃花菜的食用方法很多,炒、溜、煮、燒等皆可。這裡介紹數款黃花菜肴,供大家試做。
黃花百合粥
黃花30克,百合30克,糯米100克,冰糖適量。先將黃花菜切段,百合削去皮洗淨後切碎,同糯米同放砂鍋內,加適量清水,以旺火熬至米爛湯稠時,加入冰糖稍熬,即可食用。
功效:健脾益氣,寧心安神。適用於各種失眠症。
黃花大棗粥
黃花菜30克,大棗20克,糯米150克。黃花菜浸泡切段,大棗去核,同入鍋,加適量水煮成稀粥,即可食用。
功效:健脾益氣,增進食欲,促進睡眠。適用於治療產後及病後身體虛弱、倦怠乏力、少氣懶言、食欲不振、頭昏眼花等症。
黃花瘦肉湯
黃花30克,瘦肉片50克,黃精15克。先將黃花、黃精切段入鍋,加適量清水,煮約10分鐘,再加入瘦肉片和少許薑片、蔥段同煮至熟,加味精、精鹽調味食用。
功效:滋陰潤燥,益氣健脾。適用於治療肝脾、肺腎陰虛所致的乾咳無痰、肺癆咳血、咽幹嘶啞、腰膝酸軟、倦怠乏力以及形體消瘦、食欲不振等症。
黃花豆腐湯
黃花菜50克,豆腐250克,豬瘦肉片50克。黃花切段,豆腐切片,同豬瘦肉片、蔥花、薑末納入砂鍋內,加適量清水煮約10分鐘至熟,加鹽、味精調味食用。
功效:補腎,養血,通乳。適用於治療腎虛腰痛、耳鳴耳聾、記憶力低下、少氣倦怠和產婦乳汁缺乏等症。
黃花甲魚湯
黃花100克,甲魚1只(約重650克),生地20克,知母20克。甲魚宰殺去頭及內臟,洗淨;黃花菜切段。生地、知母切成薄片,用紗布袋包紮好,同甲魚、黃花納砂鍋內,加適量清水和少許薑片、蔥段,用中火燉至熟爛時,揀去藥包和蔥薑,加鹽、味精和胡椒粉調味,稍燉,即可食用。
功效:滋養陰液,清虛熱,寧心神。適用于陰液虧虛所致的形體消瘦,午後顴紅,潮熱盜汗,骨蒸勞熱,心煩心悸,失眠多夢,乾咳咯血以及肺結核、腎結核、小兒夏季熱等陰虛內熱者。
黃花菜雞蛋湯
水發黃花菜50克,雞蛋3個,瘦豬肉75克,精鹽、醬油、味精各少許。黃花菜洗淨切段,瘦豬肉切片。鍋中加水1000克燒沸,投入肉片和黃花菜煮熟,倒入已打散的雞蛋液,再煮沸,加鹽、味精、醬油調味,即可食用。
功效:補虛、催乳、養血。適用於身體虛弱,神經衰弱,肝血不足,產後乳少,尿路感染,大便帶血等症。
黃花合歡湯
水發黃花菜50克,合歡花10克,夜交藤10克。將以上三味洗淨切碎,同適量水納入砂鍋內,用中火煎煮約10分鐘,兌入少許紅砂糖調味代茶飲,一日數次。
功效:安神、除煩,寧心。適用于神經衰弱,心煩易怒,心悸健忘,頭暈眼花等症。
注:食用鮮黃花菜時,炒煮的時間應長些。因為鮮黃花菜含有秋水仙堿,生食可能出現中毒現象。
黃花菜的功效與作用
1、有健腦抗衰功能:日本保健專家列舉的八種健腦食物中,居首位者便是黃花菜。他說:“黃花菜對預防老年人智力衰退,是一種良藥。”
2、降低動物血清膽固醇作用:是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。
黃花菜的營養價值很高。每百克含蛋白質14.1克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富。
3、還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
其花、莖、葉、根都可入藥。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養豐富。
治療肝炎、黃疸、風濕性關節炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習慣性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺結核、高脂血症、神經衰弱、老年癡呆症等多種疾病均有不同療效。
用其根端燉肉或燉雞,對治療痔瘡、貧血、老年性頭暈等,也有較好的效果。
注意事項:鮮黃花菜含有秋水仙堿,食用後會引起咽喉發幹、嘔吐、噁心等現象,但一經蒸煮洗曬後再食用,就無副作用發生。必須在蒸煮曬乾後存放,而後食用。
結語:鮮黃花菜吃不得,但不代表我們就要對黃花菜敬而遠之,平時多吃黃花菜可安五臟、寧心養氣,所以大家不妨多吃吧!