芋頭的價值及其功效
芋頭營養豐富,其中含碳水化合物達13%,主要為澱粉;含蛋白質約2%,脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,其中氟的含量較高,具有保護牙齒的作用。 芋頭還能增進食欲,幫助消化,有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能,能潤腸通便,防止便秘;並且可提高機體抗病能力,有助病後康復。你知道嗎,治療消化不良芋頭食譜效果好!
芋頭有哪些食療功效呢?
《大明本草》言其“除煩止泄,療妊婦心煩迷悶,胎動不安”。《滇南本草》言其“治中氣不足,久服補肝腎,添精益髓”。營養分析表明,本品澱粉含量占69.6%~73.7%,蛋白質含量1.75%~2.3%,此外,還含有脂類、礦物質以及維生素等,有一定的補益功效。
芋頭粥 芋頭50克,大米100克,白糖適量。將芋頭擇淨,切為小塊,大米淘淨,同放入鍋內,加清水適量煮粥,待熟後白糖調味服食,每日l劑,連續3~5天。可健脾胃、消食積,適用於脾胃虧虛、消化不良、小兒疳積。
芋頭糯米粥 芋頭50克,糯米100克,白糖適量。將芋頭擇淨,切為小塊,糯米淘淨,同放入鍋內,加清水適量煮粥,待熟後,加白糖調味服食,每日1劑,連續3~5天。可除煩安胎,治療妊娠心煩、胎動不安。
芋頭海帶粥 芋頭50克,海帶、大米各100克,調味品適量。將海帶洗淨,切細;芋頭擇淨,切為小塊;大米淘淨,三者同放入鍋內,加清水適量煮粥,待熟時調入食鹽等調味品,再煮一二沸服食,每日1劑,7天為1療程,連續3~5個療程。可健脾消積,適用於青春期甲狀腺腫大。
芋頭營養價值:
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2、其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用;
3、芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;
4、芋艿為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症;
5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭適用人群:
一般人群均可食用
1、特別適合身體虛弱者食用;
2、對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
芋頭用法用量:
1、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來製作菜肴、點心,因此是人們喜愛的根莖類食品;
2、芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉;
3、芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
芋頭食用功效:
芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經;
具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;
主治腫塊、痰核、瘰鬁、便秘等病症。
貼士:
1、巧去芋頭皮:將帶皮的芋頭裝進小口袋裡(只裝半袋)用手抓住袋口,將袋子在水泥地上摔幾下,再把芋頭倒出,便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的澱粉,一次吃得過多會導致腹脹;
2、生芋有小毒,食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏,可用薑汁擦拭以解之。