想不到吃雞蛋也有那麼多禁忌

雞蛋可以說是我們平時司空見慣的一種食物，幾乎每天都吃。就食用範圍來說是非常廣泛的，差不多可以使用所有的烹飪方法，可見人們對其接受和喜愛的程度。雞蛋的營養豐富，完全屬於健康食品。不過，在吃的時候也要注意一些事項，以防營養不能完全吸收，甚至危害健康。

一、雞蛋的營養價值

1、蛋白質

雞蛋中的蛋白質不僅豐富，而且更易被人體接受。研究表明，兩隻雞蛋中的蛋白質能抵得上三兩魚或是瘦肉中蛋白質的含量，且消化吸收率比牛奶還要高。

2、各種微量元素

嬰兒在四個月的時候就可以添加輔食了，而醫生會告訴家長，孩子的首選輔食就是蛋黃。這是因為蛋黃中的微量元素非常豐富，比如鉀、鎂、磷等，特別是鐵的含量很高。不過，雞蛋中鈣的含量較少，因此，配合牛奶等含鈣量高的食物吃效果更好。

當然，不僅是孩子，成年人同樣需要豐富的營養，因此，常吃雞蛋補充營養是非常簡便、有效的。

3、脂肪

很多人一提起脂肪，就會想到發胖。其實，脂肪也是人體必須的一種營養元素，可以給我們提供能量。雞蛋中的脂肪以不飽和脂肪酸居多，很容易被人體吸收。

二、雞蛋的飲食禁忌

1、茶葉蛋最好別吃

說到雞蛋的烹飪方法，相信茶葉水煮蛋是很多人都喜愛的。但是，雞蛋經過長時期的熬煮，其中的營養成分就會被破壞，更何況是蛋殼被敲壞的雞蛋。茶葉和雞蛋混合，會中和掉雞蛋裡的一些營養成分。而且，很多茶葉蛋都不是當天煮當天吃，經過隔夜且反復熬煮，可想而知，這樣的雞蛋還能剩下多少營養?

2、生吃雞蛋不可取

如果說茶葉蛋被經過長時間的熬煮，營養成分大量流失，那麼，生吃雞蛋是不是就會起到完美地保留營養的目的呢?

這種想法是非常錯誤的，生雞蛋中含有大量的大腸桿菌，會引起腹瀉。還有，其中的抗生物素蛋白會影響食物中營養元素的吸收，導致消化不良、精神不振。而抗胰蛋白酶也是破壞人體消化系統的一大因素。因此，生吃蛋萬萬使不得。當然，同樣的道理，那些半熟的雞蛋也最好不要吃。

3、豆漿和雞蛋不是好的組合

早上喝豆漿很正常，吃雞蛋也是每個家庭的必修課。但是，如果把豆漿和雞蛋混合到一起就不適合了。因為豆漿中的胰蛋白酶和蛋清中的卵松蛋白結合之後，不僅達不到預期的效果，還會造成營養的流失。

4、喝濃茶吃雞蛋不合適

喝茶是很多人的習慣，但是，在剛吃過雞蛋之後，請先不要急著喝茶，特別是濃茶。因為濃茶中的鞣酸會與蛋白質結合，導致腸胃蠕動減緩，容易形成便秘。

5、雞蛋雖好不能貪多

雞蛋的營養的確非常豐富，在沒有和一些相衝突的食物一起食用的情況下，能不能多吃幾個來增加營養呢?這種想法也是不正確的。正是因為雞蛋的營養價值高，多吃會造成營養過剩，特別是蛋白質堆積，使腸道內產生毒性物質，還會加重腎臟的負擔。當然，引起肥胖也是必然的。

因此，小編在此提醒大家，雞蛋雖好，但不能多吃，一天吃一兩個就可以了。

三、哪些人要少吃雞蛋

1、高血脂患者

由於雞蛋中含有較多的膽固醇，因此，對於高血脂患者應儘量控制雞蛋的攝入，以防加重病情。

2、腎功能不全者

腎功能不全的病人，身體的代謝能力較常人弱，要控制蛋白的攝入。不是不能吃雞蛋，但一定要少吃。

3、蛋白過敏人群

有一部分人群屬於過敏體質，如果大量攝入蛋白質會引起過敏，導致全身瘙癢，甚至腹痛、腹瀉。這類人群最好先去醫院查一下過敏源，如果確定是蛋白過敏，雞蛋就要少吃了。

結語：雞蛋是一種營養非常豐富的食物，其中的蛋白質、微量元素、脂肪都是人體的必備營養物質。但是，吃雞蛋也要注意，有些烹飪方法或組合不僅不能使雞蛋的作用完全發揮出來，甚至會導致營養的流失，以及身體的不適。還有一些人群是不適合吃雞蛋的，一定要引起注意。