香菇怎麼做最營養美味 必學六款香菇食譜
菇類有很大的營養價值,它含有的營養成分是我們人體所需要的,俗話說:一葷一素一菇,這也充分證明了菇類的必不可少,那麼你知道香菇怎麼做最有營養嗎?香菇的做法有哪些呢?下面小編給大家介紹的六款香菇菜譜,會做飯的親們趕快試試吧。
一、蔥油香菇
材料:新鮮香菇150公克,蔥1根,紅蘿蔔50公克,沙拉油2大匙,鹽1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙
做法
1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿蔔去皮切片,備用。
2.煮一鍋滾沸的水,分別將作法1的香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起,過冷水,備用。
3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗淨切細末置碗內,備用。
4.熱鍋,將材料中的沙拉油燒熱,放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5.將作法2的紅蘿蔔片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
二、香菇扒菜心
材料:菜心,新鮮香菇,鹽適量,香油0.5大匙,菜油適量,高湯3大匙,生粉少許
做法
1.鍋內放菜油適量,燒熱,下菜心和香菇翻炒至熟,加少許鹽,起鍋裝盤;
2.鍋內下高湯3大勺左右,小火燒開;
三、蒸釀香菇豆腐
主料:北豆腐300克,鮮香菇100克,榨菜20克,調料:醬油15克,白砂糖10克,鹽4克,香油10克,玉米澱粉5克
做法
1.將豆腐切成四方小塊,中心挖空;
2.將洗淨泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,鹽水澱粉拌勻即成餡料;
3.將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸熟;
4.淋上香油、醬油即可食用。
四、香菇炒雞肉
材料:雞胸肉200公克,鮮香菇3朵,熟筍片50公克,西洋芹片30公克,蒜片10公克,紅辣椒片10公克,蔥段10公克,細砂糖少許,鹽少許,蠔油1大匙,米酒1小匙,雞粉少許,醬油1/2小匙,細砂糖少許,米酒少許,太白粉少許
做法
1.雞胸肉洗淨切片,加入所有醃料拌勻,醃漬約15分鐘;鮮香菇洗淨切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙,撈出泡入冷水中,備用。
2.熱鍋,倒入適量沙拉油燒熱,待油溫約130℃,放入作法1雞胸肉片過油,至肉片變白撈出瀝幹油脂備用。
3.熱鍋,倒入少許沙拉油燒熱,以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片,放入作法1鮮香菇片炒香,加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後,再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
五、香菇糯米飯
主料:糯米400克,豬裡脊肉100克,
輔料:鮮香菇70克,幹紫菜10克,蝦米10克,
調料:薑5克,料酒5克,鹽2克,香油5克,醬油5克,植物油20克
做法
1.糯米淘洗乾淨後,浸泡一晚上後,控幹水分,上籠蒸約40分鐘;
2.紫菜和蝦米泡軟,並將紫菜切成細末;
3.香菇去蒂切成絲;
4.姜切成細末;
5.豬肉切絲;
6.鍋內放油燒熱,放薑和豬肉絲炒散;
7.放蝦米、香菇和紫菜,炒出香味後,用料酒、醬油、鹽調味;
8.最後放入糯米炒勻即可。
六、炸豆腐燒香菇
主料:北豆腐200克,鮮香菇300克,油菜心100克,
調料:植物油30克,蔥白10克,醬油15克,鹽2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,玉米澱粉5克
做法
1.鮮香菇洗淨去蒂;
2.蔥取蔥白洗淨切絲;
3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開;
4.鍋內放入油菜,加少許鹽,燒至菜心塌秧即刻撈出;
5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊;
6.豆腐用油炸後撈出瀝油;
7.炒鍋上火放油燒熱,將香菇下入鍋內煸炒幾下;
8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒;
9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖,加清水用旺火收汁;
10.勾芡後出鍋即成。