注意！優酪乳保存越久不鮮且酸

優酪乳，已成為老少皆宜、人人喜愛的營養飲品。適量喝優酪乳，不僅能加速胃腸蠕動，保護腸道健康，還能保養肌膚、促進鈣的吸收。可現在，市面上的優酪乳琳琅滿目，總讓人無所適從。如何才能挑到最健康美味的優酪乳呢？

優酪乳濃稠度不是購買標準。優酪乳的濃稠度與營養沒有直接關係，卻與製作方法密切相關。根據製作方式不同，優酪乳分為凝固型和攪拌型。傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的優酪乳屬於凝固型優酪乳，這種優酪乳口感濃稠；而平日人們常喝到的果粒優酪乳屬於攪拌型優酪乳，相對來說比較稀薄。但實際上，兩種優酪乳的保健效果沒有多大的區別。

優酪乳保存越久，口味越酸。有的消費者認為優酪乳越酸，說明乳酸菌發酵力越強，產品中含活菌數越多。其實這是個誤區。優酪乳的酸度太高，一會產生刺激的口感，二會使腸道內不耐酸的有益菌受到抑制，這樣反而起不到保健作用。優酪乳的最終PH值應控制在4.0為好，若PH值繼續降低，發酵菌的生長將受到抑制，甚至死亡。

而且，優酪乳放得越久，口感會越酸，但乳酸菌活性反而降低。這是因為，優酪乳在儲存過程中產生大量乳酸，乳酸雖然有助消化的功能，但它同時也會抑制乳酸菌的生長和活力，過多的乳酸會減少優酪乳中的活菌數量。保存越久，優酪乳的品質越難保證，所以，優酪乳不要一次性買很多，儘量現買現喝。

包裝說明一定要看。在XX乳、XX奶字樣的右下方，常會隱藏著飲料或飲品字樣；此類並不是真正意義上的優酪乳，要警惕。二是看菌群。國內目前優酪乳通常看到的是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，還有一些添加了益生菌等菌群。這要看消費者自己的需要。