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健康吃米飯你必知的四個小原則

國內外很多調查都發現,吃糧食的總量和患慢性疾病的風險呈反比;但香港有調查發現,吃白米飯的量和糖尿病(糖尿病食品)的風險有正相關。美國的一些調查也有類似的發現。可見,如果不能明智地吃米,有可能會給自己惹來麻煩。

第一大原則——儘量讓米“淡”

一方面,儘量不要在米飯當中加入油(油食品)脂,以免增加額外的能量(能量食品),也避免餐後更多地升高血脂。因此,炒飯最好能夠少吃,加香腸煮飯,或者用含有油脂的菜來拌飯,也應當儘量避免。另一方面,儘量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的鹽分,否則不利控制血壓(血壓食品)和預防心血管意外。

這裡要解釋的是,加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜(蔬菜食品)和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖(血糖食品)反應,並能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而,只要同時不吃過鹹的菜肴,紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。

健康(健康食品)米食一日推薦:

早餐:黃瓜三文魚紫菜飯卷4個,牛奶1杯,柑桔2個

午餐:燕麥黑米白米飯,木耳炒黃豆芽,清蒸魚,紫菜番茄雞蛋湯

晚餐:自製雜豆八寶粥(無糖),芝麻醬拌菠菜,香菇(香菇食品)炒豆腐,青椒炒胡蘿蔔絲