60%的疾病是由於飲食造成的?

全世界都認為，錯誤不當的飲食是引發疾病的最主要的原因。德國營養研究會的官方刊物《飲食環顧》估算，每年由於支付治病費用造成的開銷超過1000億馬克。它認為，即使是投入了大量精力以預防疾病，也不能顯著地節省這些開支，充其量也只能節省患病的痛苦。

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德國營養研究會是依據一項“與飲食相關的疾病及其治療費用研究”的結果得出上述估算的。在該研究報告中，工工整整地羅列出了根據不同疾病成因採用各種治療措施所需的全部費用。這似乎沒什麼不妥，然而偏偏冒出一個問題：到底什麼情況下，疾病算是“由飲食造成的”?因為在這個研究項目裡，所有心血管循環系統方面的障礙都被歸為飲食不當造成的後果了，而且還強調，通過改善飲食習慣，這些疾病是可以避免的——那些90歲以上的患者居然也可以!此外，還有別的疾病也被認為與飲食有關，比如動脈硬化症以及各種癌症，而且，它們被認為是完全受飲食影響。假若按照該研究的要求，將治療齲齒的開支算作“治療與飲食相關的疾病的費用”，還是可以理解的，但是，可以將所有口腔疾病的治療費與所有可以想像到的腸胃疾病的治療費用不加區別地全都算進去嗎?甚至治療某種遺傳性疾病的開支，也擠進了這些數字中。如果再加上自體免疫疾病如Ⅰ型糖尿病，要突破已經是很不可思議的1000億馬克大關也不算難事了。