豆製品都有什麼不同功效

茶養生，水養生都是近年來的熱門話題。不過，小巧的豆子也不甘落後。近年來，超市中形形色色的豆類逐漸多了起來，從原來的黃豆、綠豆、紅豆老三樣，發展出黑豆、芸豆、鷹嘴豆等十幾個品種。這些長相各異的豆，也各自身負不同的“武功絕技”，使愛豆之人流連忘返。

豆類吃法有很多

“我們家，常用各種各樣的豆子打豆漿，黑豆漿、綠豆漿是最常喝的。”正在超市中選購黑豆的朱女士告訴記者：“不過，這種大大的芸豆打漿就不好喝了，比較適合煲湯或者燉肉，加點豆子，燉出來的湯一點兒都不膩。”“我家每天都做雜糧飯，大米小米再加上各種各樣的豆子，每天搭配不一樣。聽說豆類營養好，老年人就該多吃。”另一位王阿姨這樣認為。據記者走訪多家超市的銷售人員反映，目前市場上賣的最好的還是黃豆，其次是紅豆，北方的綠豆消費量不如南方，黑豆則奮起直追，受到各年齡段消費者的熱捧。

其實，全世界許多國家都有著吃豆養生的傳統。日本、韓國吃黑豆減肥降血脂；美國、墨西哥等地則是紅白腰豆的天下，這種豆容易吸收其他食物的味道，非常適合燉菜，還能帶來飽腹感利於減肥。其實，豆類食品中含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等營養物質，是養生保健的佳品。

兩類豆，功效差別大

根據營養成分不同，一般來說，乾貨的黃紅綠豆和新鮮的豌豆豇豆都是我們通常所說的豆。市場上見到的豆，可分為大豆和其他豆類。大豆主要包括黃豆、青豆、黑豆，其他豆類主要有如豌豆、扁豆、綠豆、豇豆、蠶豆等。

大豆的蛋白質含量都比較高。其中，黃豆的蛋白質含量最高，占到總營養成分的35%―45%，總蛋白質含量高於肉類。B族維生素也很豐富，如維生素B1、維生素B2的含量是麵粉的2倍以上。此外，大豆中還含有豐富的礦物質和脂肪，鈣的含量高於普通穀類食品，鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量也較高。每天吃點大豆，可以預防骨質疏鬆，提高人體免疫力。其中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸具有消脂作用，加上熱量很低，可以減輕體重，預防心腦血管疾病。除此之外，豆製品中含有豐富的維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂，對延緩女性衰老，改善更年期症狀有著明顯作用。