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養血美食——菠菜三鮮雞湯

【食療功效】菠菜味甘、性涼,具有滋陰潤燥、養血止血等功效。雞片、蝦仁、海參都具有益氣、補清等功效。

【 原 料 】菠菜 250 克,雞片、蝦仁、海參各 20 克,食鹽、料酒、胡椒粉、生粉、沙拉油、鮮湯各適量,蔥、薑各少許。

【製作方法】將雞片、蝦仁用食鹽、料酒、生粉、胡椒粉上足漿,放入熱水鍋內打焯成熟。炒鍋加鮮湯和調料,開鍋後把菠菜煮至成熟撈出,控淨餘湯裝盤。炒鍋加底油,放入蔥、薑熗鍋,出香味添鮮湯、調料和輔料,開鍋後打准口味,淋在菠菜上即可。

【操作要領】上漿時生粉用量不宜過多,焯水必須用熱水,保持雞片、蝦仁嫩度。菠菜打焯斷生即可,且菠菜必須是小棵菠菜。