食物最可怕的錯誤處理方式

蔬菜

×直接浸泡就下鍋

√應先清洗再浸泡

市食品安全委員會通過研究表示，浸泡雖然有助於清除蔬菜上殘留農藥，但是劉女士這種方式卻很不正確。葉類蔬菜一定要清洗之後再浸泡，否則等於將蔬菜和水果直接浸泡在了稀釋的農藥裡。清洗蔬菜的方式有很多種：葉類蔬菜可以先清洗再用堿水泡，而外表不平或者多細毛的水果(如獼猴桃)，容易沾染農藥，食用前最好去皮。

另外，比如方便儲存的農產品(土豆等)，最好先放置半天左右再食用，因為空氣中的氧對殘留農藥有分解作用。

豆漿

×自製加熱後就吃

√燒開再煮10分鐘

市食品安全委員會日前的調查顯示，喝豆漿確實對身體有好處。但是怎樣健康喝豆漿，很多市民卻不清楚。比如，豆漿在煮沸的過程中，到了85℃，會因為受熱膨脹而產生大量氣泡，出現假沸現象。這時，如果馬上關火，實際上豆漿並未燒開，飲用後容易發生噁心腹瀉等中毒症狀。因此，家庭自製豆漿時，應該在煮開100℃的情況下，再加熱10分鐘，才食用。

另外，豆漿中不能沖入雞蛋，因為雞蛋清會和豆漿的抗胰蛋白酶因數結合，不利於人體消化;不要用保溫瓶儲存豆漿，因為3小時後會出現豆漿酸敗變質而不能食用。

酸菜

×醃制越久越有味

√醃制時間別太長

市農委工作人員表示，經常吃酸菜容易造成對身體的傷害。其實，居民在查看泡菜壇的時候，如果發現有白色黴苔，就要小心了。因為這種黴苔可以分離出地黴菌，地黴菌可以促進亞硝胺生成，而亞硝胺對於人體有致癌的作用。另外，醃制時間久的酸菜，在雜菌的作用下，酸菜中的硝酸鹽可以還原成亞硝酸鹽，容易導致中毒。

因此，醃制酸菜除了要注意衛生以外，醃制時間不要太長，存放的酸菜不要太多，如果一旦出現黴爛的情況，絕對不可食用。