早餐，不能太“酸”

有的白領人士在上午辦公時常感到疲怠乏力，注意力難以集中。按理說，人經過一夜睡眠，大腦得到了休整，早餐後應該精力充沛，為什麼年富力強的年輕人會出現上述表現呢牽莫以為是“睡眠不足”，而可能是人的體液通過神經反射發出信號：酸性物質積聚過多了！產生這種現象的重要原因是早餐不合理。

人們習慣於一日三餐，吃的是混合食物。從食物結構來看，午餐和晚餐一般能吃到蔬菜、豆類等鹼性食物，而早餐往往以泡飯、饅頭、麵包、油炸食品等匆匆對付了事，有的人因起床遲來不及吃早餐，有的年輕姑娘為減肥而故意不吃早餐。由於飲食搭配不當，這就難免引起體內生理方面的酸堿平衡失調。酸性物質積聚過多，不但首先影響到神經細胞的生理功能，還會導致心臟功能減退和全身許多臟器的功能紊亂，以致在上午就顯得疲倦乏力；日子久了，還可能誘發多種器質性疾病。

人的體液是中性稍偏於弱鹼性的，這對神經細胞的生理活動最為適宜。

但是，機體在進行物質代謝時，會產生大量乳酸、二氧化碳等酸性物質；另一方面，人吃進各種各樣食物，既有酸性食物，也有鹼性食物。通過分解後，最終成為酸性、鹼性物質。人體有十分奇妙的緩衝系統，酸來堿抵，堿來酸擋，並通過呼吸和泌尿進行調節，使體液保持中性稍偏於弱鹼性。

人們對日常食物的酸堿屬性應有大致的瞭解。凡是含氯、硫、磷元素較多的食物，如大米、麵粉、魚類、肉類、蛋、啤酒等，屬酸性食物；在代謝後能留下較多的鉀、鈉、鈣、鎂元素的蔬菜、水果、豆類等，屬鹼性食物。

您不妨經常化驗自己的尿液，多數情況下呈弱酸性，其原因既由於酸性食物吃得較多，也由於人在代謝後產生的酸性物質通過緩衝系統處理後經尿液排出。

所以，人在晨起時，除了應飲足夠的水，必須重視吃早餐。早餐不可馬虎，除了吃足夠的主食及雞蛋、牛奶外，還應同時吃些豆類、葉菜，最好再吃一隻水果。