中藥的煎煮方法不同 藥效也不同

熬中藥的注意事項

1、器皿

工欲善其事必先利其器，中藥煎煮最好用陶罐、砂鍋或不銹鋼器皿等，切忌鐵、鋁等易腐蝕器皿。

2、浸泡

如同打豆漿前需要浸泡黃豆一樣，煎煮中藥前，應先用冷水將中藥浸泡1—2小時（除用醋、酒泡的藥），至少也要20分鐘。

3、用水

煎藥用自來水即可，水量要浸過藥材表面1—3釐米。藥材過多或易吸水的可適當增加。

4、火候

煎煮時先用武火（即大火）煮沸藥液後，改用文火（即小火）慢煎。

5、鍋蓋

通常，剛開始煎藥時須蓋緊鍋蓋，待水沸時可用兩根筷子撐起鍋蓋，留些縫隙讓蒸氣排出。有些中藥含有揮發成分，如薄荷、藿香等解表類藥物以及西洋參等貴重藥材，煎煮過程中其有效成分易發散到空氣中，則須蓋著蓋子熬。

6、操作

煎藥時要注意攪拌藥料，讓藥液充分煎透。每劑中藥一般煎兩次，第二次時間可略短。有些藥物需要區別對待，如先煎、後下、沖服等，中藥師都會在抓藥時講明。

7、時間

熬藥時間長短直接影響藥效。中藥煎煮時間從藥液煮沸之後開始計時，一般治療感冒等外感疾病的中藥熬10—15分鐘即可，補益類中藥則需煎煮40—60分鐘，其餘的中藥一般煎煮20—25分鐘即可。

加熱中藥不需要沸騰

為節約時間，很多人會一次煎制出幾天的藥量，藥液再加熱時一般不需要煮沸，只要達到飲用溫水的溫度即可。通常採用文火，藥液剛有沸騰即可，放涼些飲用。

另外需要提醒的是，加熱中藥一般不建議用微波爐。中藥的成分非常複雜，用微波爐加熱中藥時，產熱的過程可能使藥材在分子水準遭到破壞，失去一部分效能。醫院煎煮的用塑膠袋密封的湯劑，最好將其放到器皿裡，再倒入熱水加熱。

中藥煎糊煎焦時要全部倒掉

如果中藥煎糊了、煎焦了，千萬不要把壞的挑出來加水重新煎，應該全部倒掉，哪怕只是焦了一點點。藥材中各種成分的溶解有快有慢，煎出來中藥的濃度也會隨著煎藥時間的長短發生改變。煎糊了的中藥不僅成分遭到了破壞，療效也降低了。

而且，有些藥材煎糊後，會產生其他功效，如蒲黃原本是用於活血的，煎糊後蒲黃炭則是用來止血的，作用完全相反。