吃對白米飯，勝過吃仙丹！可你卻不會吃！

米飯並不是沒有營養物質。只是由於現在的大米加工過於精細，使穀粒變成了粳米，損失了很多的營養物質，那麼我們怎麼吃才能使米飯的營養發揮到極致呢?

一、這樣吃米飯勝過補仙丹

1.粗中有細，雜糧搭配

白米飯是細糧，升血糖比較快。據研究，吃太多白米飯會增加2型糖尿病的風險。但是我們可以和粗糧一起來搭配，不但避免肥胖和糖尿病，還使得我們吃的更加營養和健康。使氨基酸互補，增強蛋白質的利用率，還可以補償粳米損失的維生素、礦物質和膳食纖維等，做到營養均衡。

粗糧可以選擇五穀雜糧，比如高粱、小米、玉米、黑米、薏米、蕎麥、燕麥、黑豆、紅豆等。

可以選擇做成雜糧飯。比如大米和紅小豆、大米和薏米雜糧飯。

也可以加入蔬菜如胡蘿蔔丁、南瓜丁、香菇丁等還可以和豆漿一起煮。

也可以煮雜糧粥。

比如養腎益本粥就能起到很好的養腎護腎的效果

功效：核桃、黑芝麻是天然佳品;而黑豆被稱為“腎之穀”，固精，烏髮黑髮;黑米滋陰，健脾益氣，將黑豆、黑米加入熬粥，搭配在一起熬粥，再好不過了!所以常食養腎益本粥有補腎益發、增強體質、養肝護肝、補氣血、潤腸通便的作用。

2.自然醇香，少油少鹽

有人煮米飯的時候喜歡加入油和鹽，吃的時候液喜歡加多油多鹽的湯汁泡飯。這些習慣都不利於健康。米飯還是自然醇香的好，有利於控制攝入量，那些多油多鹽的炒飯、拌飯、蓋飯也都要少吃。

3.少洗少泡，避免軟爛

很多人淘米的時候，喜歡淘很多次，而且還用手用力揉搓，覺得非要這樣才能洗乾淨。其實，過度洗米會損失大米中的很多營養物質，一般2次就夠了。

還有部分人習慣煮米之前浸泡一段時間，煮的時候也故意多放一些水，這樣煮出來的米比較鬆軟。但是，隨之而來，另一個問題出現了。提前浸泡、水量增加、蒸煮時間加長，都會消化速度和血糖升高速度加快，對糖尿病人有一定的風險。

很多人都誤解了白米飯，其實它並非你想的那麼簡單，究竟有什麼樣的秘密讓我們百吃不厭呢?

二、白米飯的營養

1.碳水化合物提供能量，維持生命活動

米飯中含量最高的是碳水化合物，很多人怕胖而拒絕。其實真正肥胖的罪魁禍首是能量過剩，在這方面，脂肪的“功勞”遠遠大於碳水化合物。

碳水化合物是人體必不可少的營養物質，消化吸收後釋放能量很快，用以維持我們的生命活動。而且同時也是大腦、心臟和肌肉活動的主要能源，人一天所需總熱能的50%~60%來自於碳水化合物。

米飯中的碳水化合物比大魚大肉的脂肪容易消化。而且白米飯有自然的清香，增加食欲。

而大魚大肉一般都重味、重油，容易引起腸胃的反感和刺激。

2.少量蛋白質

米飯除了碳水化合物，還有6%～8%的蛋白質，如果每天吃250克大米煮成的飯，也就是5兩米飯，就能攝取20克左右的蛋白質，相當於每天所需蛋白質的1/3。

3.少量的維生素、礦物質及膳食纖維素

米飯中還含有維生素B1、B2，,維生素E，鉀、磷等礦物質以及膳食纖維素。這些都是正常生命活動所必須的營養物質。

結語：米飯本身碳水化合物含量比較高，經過精細加工後，營養物質稍顯單一。但是合理烹調、科學搭配，瞬間也能高大上。