“地下雪梨”荸薺防癌養生一把罩 推薦兩款荸薺食譜

地下雪梨—荸薺營養豐富 適度食用好處多

荸薺又稱野地栗、馬蹄、馬薯，由於其生長於泥中，加上口感清脆、微帶甜味，彷佛雪梨般，因此，又有地下雪梨的美稱。荸薺同時含有豐富的維生素A、C，以及礦物質鈣、磷、鉀等營養素。其中，又以鉀離子含量最高，每100公克就含有461毫克的鉀，適度攝取有生津止渴、利尿、預防水腫的功效，對於改善便秘問題有不錯的效果。

荸薺料理美味吃 營養師推2私房食譜

有鑒與荸薺的營養美味，營養師也特別利用其特性，設計2道步驟簡單、美味可口的食譜，提供給大家作為食用荸薺的料理參考：

荸薺肉丸子

材料：

豬絞肉 600公克、去皮荸薺7顆、紅蘿蔔少許、蔥花少許、適量的鹽巴、胡椒、醬油。

做法：

1.將去皮荸薺、紅蘿蔔切小丁狀。

2.將豬絞肉、去皮荸薺、紅蘿蔔、蔥花等材料攪拌均勻，再加入調味料調味。

3.用手擠出適口大小的肉丸子，放入電鍋中蒸熟即可。

鮮味荸薺

材料：蝦仁150公克、去皮荸薺5顆、花枝100公克、紅黃彩椒各1／3顆、蔥段適量、適量的鹽巴、胡椒。

做法：

1.將蝦仁去腸泥、去皮荸薺、花枝、紅黃彩椒切片備用。

2.蔥段爆香，加入荸薺、紅黃彩椒。

3.最後加入蝦仁、花枝拌炒均勻，加入調味料調味。

愛秀美網健康小叮嚀：

荸薺營養好處多，但是，小編提醒，由於荸薺鉀離子含量豐富，建議有高血鉀問題的民眾應適量食用；或於食用前先以滾水燙3分鐘後再烹調，有助減少鉀離子的攝取。