降低油脂用量≠降血脂　正確降脂照這樣吃

遵循4飲食原則　有效打擊高血脂

現代人蔬菜吃得少，飲食多半高油高鹽，長期下來血液中的膽固醇及三酸甘油脂容易過高。營養師表示，想要真正降血脂的關鍵，其實要從控制整體熱量著手，搭配規律的有氧運動、戒煙酒，以下提供4個飲食原則以及2道食譜，供民眾參考。

原則一、少攝取高膽固醇食物

美國心臟病醫學會建議一天攝取300毫克的膽固醇，膽固醇通常來自動物性食物，包括動物內臟、有殼的海鮮與卵黃類等，建議已有高血脂的民眾，勿過量攝取。

原則二、少吃精緻醣類

精緻醣類食物如果汁、麵包、蛋糕、甜點等，是造成現代人高血的兇手之一，建議三餐主食以高纖的糙米、紫米、五穀米取代白米，能攝取到比白米多的膳食纖維、維生素和礦物質。

原則三、多蔬、適果

蔬果中的水溶性纖維質，會與膽酸結合加速膽酸排泄，可促使血液中的膽固醇轉變成膽酸，進而降低血液中膽固醇的濃度。水溶性纖維質存在海帶、菇類、秋葵、茄子、木耳、燕麥、大麥、洋菜、瓜類等植物性食物中。

原則四、攝取單元不飽和性脂肪酸

橄欖油、芥花籽油、苦茶油、杏仁、核桃等富含單元不飽和性脂肪酸的油脂，可以降低壞的膽固醇，而且還有略為提升好的膽固醇的效果。

【食譜一：高麗菇菇燕麥飯】

材料：高麗菜適量（約是熟飯的1/3量）、冬菇、柳松菇適量（約是熟飯的1/4量）、燕麥、白米1:1適量、蒜頭、醬油適量。

做法：

1.高麗菜洗淨切絲、菇類洗淨。

2.將燕麥、白米洗淨後放入鍋中，再加入香菇、油、生蒜、醬油蒸熟。

3.飯蒸熟後放入高麗菜絲蒸5~10分鐘即可。

功效：燕麥含水溶性纖維，可降血脂。

【食譜二：養生小炒】

材料：豆干3~5片、韭菜花30~50克、黑木耳30~50克、紅蘿蔔30~50克、醬油、白胡椒適量。

做法：

1.將豆干、韭菜花、黑木耳、紅蘿蔔洗淨切絲。

2.放入油熱鍋後，將所有材料放入鍋中拌炒至熟，最後加入醬油、白胡椒拌勻即可。

功效：黑木耳纖維含量高、豆干含植物固醇，可降血壓、膽固醇。