抗癌食品 推薦5款藥膳助你防癌

俗話說：“病從口入”，癌症也是如此。癌症是一種非常可怕的病症，很多人都“談癌色變”。那麼你知道如何預防癌症嗎?你知道抗癌食品有哪些嗎?今天小編推薦5款藥膳助你防癌，趕緊來看看吧。

蘋果豬腱湯

材料：蘋果2個，豬腱肉300克，紅蘿蔔、馬蹄各100克，陳皮1/4個。

制法：

1、將豬腱肉切開，放入沸水中“飛水”，取出待用。

2、蘋果、胡蘿蔔、馬蹄分別去皮後切成大塊，洗淨。

3、把所有材料放入煲中，注入清水1000克，中慢火煲3小時即可。

功效：開胃消滯，清熱解毒。研究表明，蘋果中的多酚能抑制癌細胞繁殖。

沙參玉竹燉乳鴿

材料：乳鴿1只，沙參15克，玉竹25克，紅棗4顆，薑片5克。

制法：

1、將乳鴿剖洗乾淨，去除內臟，放入沸水中煮3分鐘，撈起待用。

2、沙參、玉竹、薑片洗淨，紅棗去核。

3、把所有材料放入燉盅內，注入適量沸水，用中慢火燉2小時即可。

功效：沙參是一種滋陰藥，用於陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的乾咳痰少、咽喉乾燥等症。與玉竹等益胃生津藥同用，對預防肺癌也有一定的作用。

首烏枸杞雞肉湯

材料：雞半隻，首烏15克，枸杞子5克，紅棗4顆。

制法：

1、將雞剖洗乾淨，斬件放入沸水中煮3分鐘待用。

2、首烏、枸杞子洗淨，紅棗去核。

3、把所有材料放入煲中，加入適量的水，中慢火煲3小時即可。

功效：枸杞子能滋補肝、腎，益精明目;首烏能補肝、養血、強筋骨。此湯對預防肝癌有一定的效果。

豆腐黃鱔湯

材料：豆腐200克，黃鱔300克，薑片5克。

制法：

1、將黃鱔剖洗乾淨，去除內臟，放入沸水中略燙，去除黏液再切成小段，用少許食鹽及生粉拌勻。

2、燒鍋下油少許，放入黃鱔和薑片煎至微黃色後取出待用。

3、把約1000克清水放入煲內煮沸，將豆腐切成大塊，黃鱔及薑片一起放入，用慢火煲1小時即可。

功效：黃鱔補氣養血，溫補脾胃，豆腐清熱解毒，對防治胃癌有一定作用。

猴頭菇煲雞

材料：雞半隻，猴頭菇50克，黃芪、黨參各10克，蜜棗4顆，薑片10克。

制法：1、將雞剖析乾淨，放入沸水中煮3分鐘，取出待用。

2、猴頭菇洗淨，切開;黃芪、黨參、蜜棗、薑片洗淨待用。

3、把所有材料放入煲中，加入適量清水用中慢火煲3小時即可。

功效：猴頭菇不但有防癌作用，而且能夠扶正固本、滋補養益，利五臟、健脾胃，是一種很好的防癌保健品。

這7大常見癌症竟然是“吃”出來的

第1名 大腸癌：油炸、燒烤物易致癌

專家表示，大腸直腸癌跟飲食有相當的關係，目前文獻已知紅肉中含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸，經過油炸或是燒烤後，所產生的致癌物質異環胺，會導致大腸直腸癌，不僅如此，由於紅肉的纖維質很低，如果沒有搭配高纖維食物，很容易引起便秘，便秘會影響膽汁及膽酸的中和，使得大腸上皮細胞受到刺激，因而癌化。

而除了低纖維質飲食之外，有研究顯示高熱量及高脂肪的攝取，尤其是動物性脂肪，會增加大腸直腸癌的發生率，這可能與高脂食物會促進膽鹽的分泌，造成腸內細菌代謝成腫瘤誘發因數有關;尤其是“沙發上的馬鈴薯”，指那些老是坐著看電視，一邊吃炸薯條高熱量食物的人，是罹患大腸直腸癌最高風險族群。

值得注意的是，嗜吃燒烤食物也與食道癌有關，加上抽煙及喝酒，尤其是喝劣質酒，使得食道癌的罹癌人數及發生率在最近這幾年有突然增加的情形。

第2名 肝癌：食物存放不當生毒素

而罹癌人數跟大腸直腸癌只差一點的是肝癌，1年也有近1萬人罹患肝癌，肝癌同時也是男性罹患癌症人數最多的癌症。肝癌主要與感染B、C型肝炎有關，但花生、玉蜀黍及榖類等物資的貯存環境如果沒有特別注意，很容易受到黴菌所污染，進而分解出黃麴毒素，其為肝癌的主要致癌物質。

此外，醃漬類的食品包括豆腐乳及豆瓣醬等，也會因為處理不當，受到黴菌污染產生黃麴毒素，所以吃醃漬類食品時要特別留意，看看東西是否已經變質、變味。

第3名 肺癌：與吸入炒菜油煙有關

肺癌的發生率在臺灣一直都在前5名內，死亡率卻位居所有癌症的第一位，林口長庚臨床毒物科主任專家表示，肺癌雖然跟食物的關連性不大，但炒菜所用的油在高溫之下，會產生多環芳香烴(PAH)，一般認為，肺癌與吸入炒菜油煙及拜拜的香煙有相當關係，如果廚房通風不佳，在炒菜的同時也吸入了PAH，此外，PAH也被懷疑會吸附在食物上，一併被吃下肚，會增加致癌的風險。

第4名 乳癌：高熱量、高脂肪食物相關

乳癌則一直是女性罹癌人數最多的癌症，雖然乳癌跟食物沒密切的關係，但也有研究指出，由日本移民到美國的日本人，乳癌的發生率較住在日本的日本人增加了1倍，認為乳癌的發生，與飲食西化有關。

不過，可以確定的是，停經後的肥胖是罹患乳癌的高危險因數，肥胖會使血液迴圈中雌激素濃度增加，進而促進乳癌細胞加速繁殖，尤其停經後婦女脂肪細胞是雌激素生成的重要場所，如果體重過重，脂肪細胞數大量增加，脂肪細胞生成的雌激素濃度就會升高，進而加速乳癌細胞的生長。

所以，停經後的婦女，要少吃高熱量、高脂肪的食物，多吃高纖維的食物，控制體重、多運動，不要讓自己胖起來。

第5名 口腔癌：檳榔是第一類致癌物

口腔癌的發生，與口腔長期受到刺激而產生細胞變性有密切關係，尤其嚼檳榔、抽煙與喝酒更是口腔癌的危險因數。

臺灣與西方國家在罹患口腔癌的危險因素上，最不一樣的就是嚼檳榔，根據統計，口腔癌的病人中約有88%都有長期嚼檳榔的習慣，國際癌症研究總署於2003年宣佈檳榔是第一類致癌物。

第6名 胃癌：醃漬食物使致癌物生成

胃癌的罹癌人數及發生率在國內最近這幾年都已退居到前5大之外，專家說，日本曾經做了一個研究，日本人移民夏威夷，結果發現老一代較多罹患胃癌，主要與其食用較多的醃漬物有關，但移民夏威夷的年輕一代，則是較多人罹患大腸癌，主要是年輕一代接受西方炸雞、薯條及漢堡飲食所致。

胃癌跟大腸直腸癌是可以從飲食習慣中去預防的兩種癌症之一，尤其是醃漬類的食物最好避免食用。另外，儲存的肉類食物像是香腸、火腿等，常使用亞硝酸鹽做為保色及防腐劑，其若與含有胺類或是乳酸的食物一起食用，容易促進致癌物質亞硝胺的生成;另外。

亞硝胺也直接存在煙熏或鹽醃的肉類中，如鹹魚及鹹肉等，而含亞硝酸鹽的食物例如香腸、臘肉及培根等，直接加熱如油炸、煎、烤等，也會引起亞硝胺致癌物的生成。

第7名 攝護腺癌：吃大量蔬菜可預防

至於攝護腺癌，於男性癌症排名中也一直高居不下，在有關攝護腺癌的研究報告中，攝護腺癌和高熱量、高脂肪食物具相關性，攝取大量的蔬菜是可以降低罹患率的。

總結：通過小編上文的介紹，你知道哪5款藥膳可以助你防癌了嗎?你知道抗癌食品有哪些了嗎?你知道如何預防癌症了嗎?大家可以經常食用這些藥膳，既美味又營養，還能防癌，何樂而不為呢?