可以熬湯的中藥 4種中藥熬湯喝更好

一、黃芪

功效：強心、提升陽氣，可預防感冒、增強免疫。

做法：較適合用於湯品，將黃芪與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配寒性、涼性食物，如黃芪冬瓜湯。

提醒：便秘燥熱者不宜。

2、核桃

功效：補腎助陽、潤腸。

做法：可加入湯品或菜肴，建議與寒性、涼性食物一起入菜，如核桃燴百合，湯品或菜肴做成後再放入核桃。

提醒：易口爛的燥熱體質者，勿單獨食用核桃。

3、枸杞

功效：補血及明目，有助降血糖、血壓、膽固醇。

做法：可加入湯品或菜肴，易腹瀉虛寒體質，建議搭配溫性、熱性食物入菜；易便秘燥熱體質，應搭配寒、涼性食物，湯品或菜肴快做成後再加。

提醒：勿單獨服用，以免虛寒者愈寒、燥熱者愈熱。

4、黃精

功效：可潤肺止咳、滋補脾胃，具有涼潤作用。

做法：較適合用於湯品，將黃精與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配溫性、熱性食物，如黃精雞湯。

提醒：因性質寒涼，較適合燥熱體質者。

二、加中藥熬湯的禁忌

1、煲太久

有些人總怕湯熬的時間太短不入味兒。其實，如果煲肉湯，時間以半個小時至一小時為最佳，這樣既能保證口感，又能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，此外，食物中的營養也會慢慢流失。 如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但不要超過3小時。若湯中加了藥材，更要注意時間，有些中藥材經過長時間煮制會散發出一些有毒物質，這樣湯不但沒有滋補的效果，反而會傷害身體。

2、亂加“料”

不少人希望通過喝湯進補，所以在煲湯時會加入一些中藥材，但是，不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如：西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。

另外，要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如：身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材，但體質熱的人吃後可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據自己的體質來。

3、早早就加鹽

鹽是煲湯時最主要的調料之一。

有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

4、湯大沸

煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。另外，文火慢慢浸泡藥材，藥材中的有用成分才能被最大化地利用起來。

5、調料雜

“多放調料提味兒”也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉質的口感。

一般來說，一種肉配合2~4種調料比較完美。比如：煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉、花椒即可。

注意：利用中藥材煲湯時，一定要注意藥材與調料之間是否會相沖相克。