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冬季養生 3款藥膳火鍋讓你吃出健康

火鍋是很多人特別喜歡的食物,尤其是冬天的時候,天氣寒冷乾燥,特別適合吃火鍋。那麼你知道火鍋怎麼做才好吃嗎?今天小編就向大家介紹3款藥膳火鍋,讓你在冬天吃出健康,趕緊來看看吧!

蟲草甲魚火鍋

功效:補肺益腎

蟲草有補肺益腎、止咳平喘的作用,和甲魚一起吃的話,能夠滋陰壯陽、調補陰陽不足,非常適合氣血不足、遺精陽痿、早洩乏力的人食用。

原料:甲魚1只(約800克),冬蟲夏草25克,午餐肉和菠菜各250克,黑木耳60克,清湯2500克,精鹽、料酒和味精各適量。

做法

1.將活魚宰殺放血,用開水氽一下,刮淨甲魚殼和裙邊上的黑衣,取下甲魚殼,去內臟,剁成3釐米見方的塊,用水洗淨後放入開水鍋中煮一會兒;

2.冬蟲夏草用清水洗淨,放入盆中,加水,上籠蒸2小時左右至爛,取出;午餐肉切塊;菠菜擇洗乾淨理好;黑木耳水發去蒂後撕成小朵。

3.火鍋點燃,放清湯、甲魚塊、冬蟲夏草及湯汁,撇去浮沫,加入午餐肉、菠菜、木耳、精鹽、料酒和味精燒沸,即可飲湯吃菜。

枸杞鯽魚火鍋

功效:滋陰補血

枸杞具有滋陰補血、益肝明目的功效,和鯽魚一起食用,有很好的養生功效,非常適合脾胃虛弱、氣血不足的人食用。

製作材料

主料:鯽魚750克,絲瓜200克,小白菜75克

輔料:枸杞子15克,冬筍50克,香菇(鮮)50克,大蔥90克

調料:薑35克,味精5克,豬油(煉製)150克,黃酒15克,鹽15克,香油15克。

做法

1.將活鯽魚宰殺,剖去內臟,去鱗挖鰓,洗淨,瀝幹水分,每條魚用竹筷從口插入腹內,放在盤中;枸杞子洗一下,用溫水泡發待用;絲瓜刮去皮,切開一分為四,切段;

2.冬筍洗淨,切片;蔥(75克)洗淨,拍破,切段;冬菇洗淨,去蒂,用手撕成條;

3.小白菜擇洗乾淨。將鯽魚、枸杞子、絲瓜、冬筍、冬菇、蔥分別裝盤,圍在火鍋四周待用。

4.鍋置旺火上,下豬油燒至七成熱,下薑(切片)片微炸,接著下蔥花(蔥15克切花)、料酒炒香,加入清湯煮開,用大火熬20分鐘,加入枸杞子及泡發水,繼續熬5分鐘。

5.加鹽、麻油,舀入火鍋中,點火燒開,燙食各料,將鯽魚沿鍋邊插入。

雙母甲魚火鍋

功效:止咳化痰

雙母即川貝母、知母。川貝母性味苦、甘、微寒,歸肺、心經,可止咳化痰、潤肺散結;知母性味苦、寒,歸肺、胃、腎經。二味同杏仁、柴胡、甲魚相配,有滋陰除熱、止咳化痰之功,適用於低熱不退、陰虛、久咳不止等症。

原料:甲魚1只(約600克),香菇80克,玉蘭片lOO克。白菜和土豆各300克,骨頭湯2500克,川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、薑片、蔥段和精鹽各適量。

做法

1.將川貝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘乾,磨成細粉;甲魚剁下頭,去內臟、腳爪和尾,洗淨;香菇水發去蒂,一切兩半;

2.玉蘭片切片;白菜洗淨切段;土豆去皮切片。以上原料裝入盤中置於火鍋的四周。

3.將川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲魚、香菇、料酒、玉蘭片、薑片、蔥段、精鹽和骨頭湯放入壓力鍋中,加閥壓蒸15分鐘。

4.待降溫後倒入點燃的火鍋中燒沸,即可飲湯並燙食各料。

冬季吃火鍋7守則

1、四種湯底謹慎選

麻辣火鍋:口味濃重、刺激性大,患有口腔腸胃疾病、痔瘡的朋友和熱性體質的人最好避免。

海鮮火鍋:嘌呤含量高,痛風患者、海鮮過敏(過敏體質)、皮膚濕疹的朋友最好繞行。

羊肉涮鍋:暖熱補虛,熱性體質、素有痰火,急性咽炎、鼻炎及瘡癤的朋友避免食用。

菌類火鍋:對菌類過敏的人和痛風患者避免此鍋。

2、葷素搭配才健康

葷菜和蔬菜比例比控制在1:2到1:3,不要點太多的肥牛羊卷,可以在葷菜中增加一些鴨血、牛百葉、魚片這些的低脂的葷菜。多點菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麥菜等綠葉蔬菜。

黃瓜、冬瓜片能夠刮油,而且熱量也很低。還有豆腐也可以多吃,不僅能增加火鍋的鮮美還能補充蛋白質和鈣。

3、用含澱粉的蔬菜做主食

印度飛餅、金銀饅頭是火鍋店裡常見的主食,油炸類的麵食含有較多的脂肪,不僅有很高的熱量,而且也很難消化。

飽食火鍋後,胃部已經充滿食物,高負荷運作,此時吃些蔬菜水餃、雜糧面則顯得健康很多。

如果在燙菜中點了土豆片、山藥、藕片、粉絲等澱粉含量豐富的食物,主食就可以免掉了。

4、少喝酒精類飲料

酒精類的飲料會對腸胃產生較大的刺激,給腸胃帶來額外的負擔,酒精的代謝物會影響火鍋中嘌呤在體內代謝成尿酸的排泄,增加痛風的風險。

5、講究涮菜順序

吃火鍋前,可以先喝一些優酪乳、果蔬汁,熱湯,能刺激胃腸分泌消化液,為接下來的胃腸工作做好準備。

純正的果蔬汁、優酪乳還能為身體提供部分維生素和膳食纖維,促進鈣、鎂等營養素吸收。其中優酪乳還能起到保護作用,緩解過辣、過燙食物的對腸胃的刺激。

6、先涮幾片肉,增加鍋底的鮮味

肥牛羊的脂肪含量能高達30%,如果一開始就集中涮肉,鍋底變的十分油膩,此時在投入蔬菜、凍豆腐疏鬆結構的食物,會吸收不少油脂。

澱粉含量高的燙菜和主食也不要等到結束的時候才想起來吃,邊吃肉邊吃主食,不僅能保護胃腸健康還能控制食量。

7、吃火鍋要避免的事

邊吃邊聊,用餐時間過長

很多人喜歡吃火鍋,尤其是冬天,跟朋友聚在一起,一邊吃火鍋一邊聊天,很容易吃多了,這樣會導致胃腸超負荷運作,引起急性腸胃炎的發作。

愛吃燙食

火鍋湯最高溫度可以達到100度以上,剛出鍋的菜會很燙,尤其是還裹著一層紅油,食物很難散熱,吃這樣的食物要注意不要燙到嘴巴,否則會導致嘴巴的黏膜表層受傷。

冷熱混著吃

無論是冰鎮啤酒、冰鎮水果,還是雪糕等冷飲都不適合與火鍋搭配吃,因為這樣會使腸胃受的刺激過大,引發腸道疾病。

食物煮的時間過長

食物在開水裡煮時間過長的話,會導致燙菜營養成分大量流失,那些清火的蔬菜也會失去原本的功效。

總結:通過小編上文的介紹,你知道哪3款藥膳火鍋能夠讓你在冬天吃出健康了嗎?你知道這些火鍋怎麼做才好吃了嗎?火鍋雖然美味又好吃,但是一定要注意吃火鍋的原則,合理搭配食物,這樣才能讓身體吸收更均衡的營養。