健康生活

豬皮的好處多多 千萬不要丟掉

 

豬皮,很多家庭主婦在做菜時鏟掉棄之,殊不知,豬皮是個寶,其營養價值毫不遜色於豬肉,某些成分還高於豬肉,蛋白質含量為肉的2倍半,碳水化合物含量比肉多4倍左右,而脂肪含量僅是肉的一半,鈣、磷、鐵等有機成分含量也與肉近似。中醫認為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化,尤其對陰虛內熱,咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

吃豬皮的好處

1、活血補血

豬肉皮味甘性涼,有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮。

2、美容

豬肉皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用,豬肉皮能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚乾癟起皺,使其豐富飽滿平整光滑。

3、補充維生素

豬肉皮是維生素B12的極好來源,人體如果缺乏維生素B12就會出現精神和心理上的缺陷,如反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。

4、提高免疫力

豬肉皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富,豬肉皮可補充營養,提高機體免疫力。

5、強筋壯骨

豬皮富含膠原帶白,膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素,而且還促進毛髮、指甲生長。要想秀髮飄逸,肉皮真的別輕易丟棄。

6、抗衰老

經常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

豬皮三大新鮮吃法

1、沙參玉竹豬皮湯

沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。豬皮洗淨,汆水撈起,用刀將豬皮表面的毛和油脂刮淨,沖洗,切成粗條狀備用;沙參、玉竹洗淨,陳皮泡軟後刮去白瓤;將適量清水倒入瓦煲。

燒開,放入所有材料。

功效:潤澤肌膚、養陰潤肺。

2、豬皮阿膠紅棗湯

豬皮100克、阿膠15克、紅棗10克、紅糖20克。豬皮洗淨,汆水撈起,用刀刮去毛和油脂,洗淨,切粗條;紅棗洗淨去核;阿膠搗成粉;將4碗水倒入瓦煲燒開,下豬皮、紅棗大火燒沸,轉用。

文火久燉至豬皮熟爛;下入阿膠原粉、紅糖,用小火慢熬,至徹底融化,即可食用。

功效:清熱潤燥,利咽喉。用於肺燥陰傷或陰虛火炎,咽喉乾燥,疼痛,心煩。

3、紅棗黑豆豬皮湯

豬皮250克,紅棗8粒,黑豆200克,香菜少許,鹽、黃酒各適量。黑豆洗淨,浸泡1—2小時;紅棗洗淨去核,香菜洗淨切小段;豬皮洗淨,汆水撈起,用刀刮去毛和油脂,沖淨,切成菱形塊。

將適量清水倒入瓦煲燒開,放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒,武火煮沸,轉文火煲兩個小時,下鹽和香菜即可。武火煮沸,改用文火煲兩個小時,下鹽調味即可。

功效:滋陰補虛、養血益氣。