別再狂吃這物了並不會提高智商

“以形補形”似乎是一個古老的智慧，因此長得跟大腦神似的核桃，常被大家當做補腦佳品。但是也有人對此嗤之以鼻：核桃“補腦”有科學證據嗎?

用科學研究說話

一些近期的科學研究提示，不能完全否定核桃對長期的大腦健康和認知功能可能有一定益處。

有國外研究表明，增加堅果類食物的攝入，特別是核桃，對於中老年人的認知能力有改善作用。較多的堅果攝入，與記憶力、認知靈活性、資訊處理速度，以及整體的認知功能改善有關。

另一項為期3年的研究表明，每天吃初榨橄欖油+30g堅果(15g核桃、7.5g扁桃仁、7.5g榛子)，相比于僅吃初榨橄欖油而無堅果，或者吃低脂肪飲食的人，能夠持續提升血漿中腦源性神經營養因數(BDNF)的濃度，有著對抗抑鬱，以及衰老帶來的認知退化的作用。

富含核桃或核桃油的飲食，還能夠降低心血管疾病風險。而心血管疾病是神經退行性疾病、衰老相關的認知減退等問題的風險因數，並與腦血管疾病、中風、輕度認知功能障礙等的發生發展關係密切。

在膳食中加入核桃，能夠減輕高膽固醇血症人群的炎症反應，減少其心血管疾病的相關風險因數;還能夠改善2型糖尿病人，以及超重成年人的內皮依賴性血管舒張功能。

這麼看來，在膳食中加入一些核桃或核桃油，確實能夠對身體起到有益效果，進而可以間接促進大腦功能的呈現健康狀態。

單靠核桃補腦，有點天真

所以某種意義上說，核桃確實有點健腦的意思，只是，它並非最酷的健腦英雄，因為它會做的事，別的食物也會。

說白了，之所以可以產生上面說的那些健康作用，主要靠兩個東西：抗氧化物質和α-亞麻酸。

而我們要想獲取這兩個有益健康的東西，核桃並不是最好的食物來源。

像其他堅果、蔬菜、水果等這些我們平時就會更大量攝入的食物，其中抗氧化物質含量絕對不輸給核桃。而α-亞麻酸在核桃中含量為10.4%，跟松子差不多。

而且，我們常吃的大豆油和低芥酸菜籽油中的α-亞麻酸(ALA)的含量都有6%~10%，亞麻籽油和紫蘇籽油則超過50%，甩核桃幾條街啊。

最關鍵的是，吃進去後也得吸收利用才是自己的啊，而除非你是純素食者，否則身體把ALA轉化為DHA(對大腦有益的成分)的轉化率只有2%~5%，真的相當有限。

如果算一筆賬的話，100g核桃仁中大約含有9g的ALA，按照這個轉化率，要想得到250mg的DHA，需要大約每天吃60~140g的核桃，遠超過每天推薦的堅果攝入量(25g左右)。

科學“補腦”，不負責“補智商”

關於“補腦”，咱們普通消費者和科學家的定義並不一致。我們對“補腦”的期待或許是能夠提升智力、快速緩解大腦疲勞、增強學習和工作的能力等。而科學主要的研究領域則是大腦的“發育”和“衰老”。

的確，研究中發現，日常攝入包括核桃在內的少量堅果，有利於延緩大腦的衰老過程，減少包括中風在內的疾病風險。

但是，到現在為止，並沒有直接的研究證據表明，吃了核桃之後，就能短期內提高人的智商，或者提高考試成績。

而且，科學會告訴你一個憂傷的事實：多數人的智力會在20~30歲左右達到頂峰，之後則很難有提升。所以趁著年輕，認真做事，積累經驗，鍛煉大腦的思維能力，才是最靠譜的方式。

吃核桃有講究

雖然核桃沒達到大家補腦的期待，但是也是一種營養不錯的堅果。細水長流地每天少量吃點堅果類食物，對於改善心腦血管相關指標，讓大腦老得慢一些，會有點長期效果。不過，要注意的是。

太甜

吃一些諸如酥糖、麻糖、零食、甜點、飲料等含有核桃的食品時，還會吃進去大量的糖分，而“過多的糖”是不利於延緩大腦衰老的因素。

太鹹

有些比較“入味”的核桃產品加入了大量的鹽，而過多的鹽不利於預防高血壓和中風，對大腦健康有害無益。

太幹

如果烤制得過分乾燥或者油炸過度的核桃仁，吃多了可能會帶來口腔和咽喉的不適感，在天氣乾燥的春季尤其不宜多吃。

名詞解釋

抗氧化物質

按照美國的相關研究，核桃是各種堅果當中抗氧化能力最強的一個品種，除了果仁中的維生素E之外，主要是因為果仁外面包裹的那層褐皮富含多酚類物質。

大腦組織對氧化損傷十分敏感，攝入充足抗氧化物質是必要的。

α-亞麻酸：ALA，一種omega-3系列的脂肪酸，它能夠在身體中被轉換為DHA，而這種成分對嬰幼兒大腦發育很重要，對老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義。

腦力勞動者吃什麼好?營養保健專家研究發現，一些有助於補腦健智的食品，並非昂貴難覓，而恰恰是廉價又普通之物，日常生活隨處可見，腦力勞動者的飲食也是很講究的，下面我們來看看這12種補腦健腦食物。

花生

花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液迴圈、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”。

牛奶

牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。

魚類

魚類可以向大腦提供優質蛋白質和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護腦血管、對大腦細胞活動有促進作用。

雞蛋

大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙醯膽鹼含量密切相關。實驗證明，吃雞蛋的妙處在於：當蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解後，能產生出豐富的乙醯膽鹼，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實，每天吃1、2只雞蛋就可以向機體供給足夠的膽鹼，對保護大腦，提高記憶力大有好處。

小米

小米中所含的維生素B1和B2分別高於大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發現，吃小米有防止衰老的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保健。

味精

味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進智力發育，維持和改進大腦機能。常攝入些味精，對改善智力不足及記憶力障礙有幫助。由於味精會使腦內乙醯膽鹼增加，因而對神經衰弱症也有一定療效。

菠菜

菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。由於菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。

玉米

玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。

黃花菜

人們常說，黃花菜是“忘憂草”，能“安神解鬱”。注意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以幹品和煮熟吃為好。

鳳梨

鳳梨含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠提高人記憶力的水果。補腦鳳梨常是一些音樂家、歌星和演員最喜歡的水果，因為他們要背誦大量的樂譜、歌詞和臺詞。