85%的人都不知道這樣的雞蛋才新鮮
雞蛋，生活中最為常見的食材之一，很多人在買雞蛋的時候只問是什麼雞蛋，然後隨便拿了，其實挑選雞蛋也是有技巧的，那麼大家知道雞蛋的挑方法嗎?雞蛋的營養價值是什麼呢?下面大家就一起來看看如何挑選雞蛋吧。
雞蛋營養價值非常的高，所含的蛋白質對人體有很大的好處，但是在挑選雞蛋的時候可一定要注意了。
新鮮雞蛋怎樣選
1、最簡單的，日期越近越新鮮。
2、看蛋殼，新鮮的雞蛋蛋殼上有一層霜狀的物質，表面看起來沒有光澤，摸起來也比較粗糙。
3、大家還可以掂重量，這種方法也比較管用，同樣大小的雞蛋，越重的越新鮮，因為水份揮發的少。
4、聽聲音，拿起雞蛋在耳邊輕輕的搖晃，新鮮的雞蛋沒有聲音，因為裡面空間相對比較滿，如果不新鮮，裡面氣室變大，就會有晃水的感覺。
5、打開看，這個就只能是回家做的，用個盤子，把雞蛋打在中間，看蛋清是不是層次分明，有三層結構，蛋黃是不是鼓起在盤子中間，暈開的體積越小，越新鮮。
紅皮雞蛋為啥那麼貴
買過雞蛋的都知道，市場上白皮雞蛋比紅皮雞蛋貴，因為白皮的好像都當柴雞蛋賣了，白皮的都是柴雞蛋嗎?紅皮的都是飼養蛋嗎?這個因為我家小時候就養過雞，都是散養，也就是柴雞，生下的雞蛋有紅皮有白皮，這跟雞的品種有關係，至於紅皮與白皮，是一個厚薄的問題，白皮的蛋殼比較簿，保存時間相對比較短。真的柴雞蛋口感會比較好，比較香，裡面含有的ω-3含量比較豐富，但也要注意一個環境，因為是散養，各種東西都能吃到，衛生安全也是要注意的。
雞蛋是我們每天都要吃的食品，相關食品安全方面的問題更需要去注意。還有要重點提示大家的一點是雞蛋，並不是吃得越多越好，一天1-2個就可以了，吃得過多也會給腎臟增添壓力。
煮雞蛋
方法最簡單，但是不要小看喲。煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼裡，可以說，煮雞蛋的營養成分最高。人體易於吸收和消化。
嫩炸
將雞蛋打開，放入加油油脂的熱鍋中，使用文火慢慢煎熟，這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營養，但是效果沒有煮雞蛋好。
炒雞蛋
一般家庭最常見的吃法。事實上這種吃法沒有第二種吃法好，主要是因為人體消化吸收比較差一點。
開水、牛奶沖泡
這是少數人的專利，一般人吃不下，這種吃法很多人不敢嘗試。當然，就其營養成分和功效來說。
煎雞蛋
有一些人吃雞蛋的方法就是不同，非要將雞蛋炸得熟透，兩面膠黃，事實上，這種雞蛋營養成分就會降低，還富含大量油脂。
生吃
並不是所有的食物都是和生吃，也不是所有的食物生吃的營養價值最高。雞蛋就是如此。生雞蛋裡可能含有一些細菌，只有加熱煮熟之後才能將這些細菌消滅，而且省吃雞蛋只能吸收雞蛋營養的30%到50%。
最後，說明一下兒童最好的食用雞蛋的方法。
蒸雞蛋和蛋花湯
這兩種做法都能夠將雞蛋的蛋白質松解，使得容易被兒童消化吸收。
一隻雞蛋的營養價值
1、雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
2、雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營養素雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
什麼樣的人不能吃雞蛋
首先是老人不能多吃雞蛋，因為老人多吃雞蛋對心腦血管不好，所以老人不宜多吃雞蛋，最好是兩到三天吃一次雞蛋最為健康。
還有就是身體內膽固醇偏高的人群不宜吃雞蛋，這樣會引起很多的其他併發症，所以要儘量不吃或者少吃雞蛋。
還有就是患有某些腎臟疾病的人群不能多吃雞蛋，這樣不僅對身體沒有好處，反而會加重病情，使病情更加惡化。
還有就是患有肝炎的人群不能吃雞蛋，因為雞蛋可以增加肝臟的否定，從而增加病情。
還有就是兒童不能多吃雞蛋，因為兒童的各種器官都沒有發育成熟，吃太多的雞蛋會對他們的身體造成壓力。
最後就是產婦並不是吃的雞蛋越多身體恢復的就越快，而是要適可而止，這樣既可以讓產婦恢復也不會影響她們的體型。
注意事項
注意患有某些腎臟疾病的人群不宜吃或者少吃雞蛋。
注意兒童不宜吃太多的雞蛋。
結語：以上就是為大家介紹如何挑選新鮮雞蛋的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經瞭解了哪些雞蛋是又營養又新鮮了吧，小編介紹的這些挑選方法都比較實用，大家可以取菜市場實踐一下哦。