春節必備4道防癌菜食譜 讓您健康過大年

要想遠離肥胖、慢性病和癌症的威脅，平日飲食可參考美國癌症研究所所提供的防癌食物清單，優先攝取十字花科蔬菜、深綠色蔬菜、菇類、番茄、全谷類、堅果類和豆類等天然食物。至於如何將這些防癌食材變身為美味年菜。不妨來參考以下4道防癌菜的作法。

防癌食譜一：好彩吉祥菇

材料：

中型白蘿蔔半條、杏鮑菇2根。

蛋5顆、紅黃甜椒各1/4顆。

海鹽少許、昆布醬油少許、蓮藕粉少許。

作法：

白蘿蔔洗淨削皮，切1公分厚的片狀。

杏鮑菇洗淨，切薄片。

花椰菜洗淨切小朵，加鹽燙熟備用。將白蘿蔔與杏鮑菇加水與昆布醬油蓋過食材，入電鍋鹵半小時撈起，平鋪於大碗邊緣。彩椒切小丁備用，蛋打散加少許海鹽調味，起油鍋，將彩椒炒蛋至8分熟，倒入作法3的大碗中心，用湯匙壓緊，入電鍋蒸5分鐘，倒扣於圓盤，花椰菜擺放于周圍，最後用蓮藕粉勾芡淋上即可。

防癌食譜二：好運連年

材料：

黑米1/4杯+白糯米1/4杯。

燕麥粒1/4杯+白糯米1/4杯、紅麴1大匙。

瘦絞肉200公克、乾香菇2朵、荸薺4粒、青蔥2根、薑末少許、海鹽少許、胡椒粉少許。

作法：

先將材料1的米洗淨，浸泡3小時後瀝幹備用。

將材料2的米洗淨，加紅麴浸泡3小時後瀝幹備用。

將材料3洗淨切碎，適度調味，捏成圓球狀，均勻裹上材料1與2的米，放入電鍋，外鍋放1米杯的水，待電鍋跳起，再燜10分鐘即可盛盤。

防癌食譜三：椰香紅豆糕

材料：蜜紅豆300克、燕麥片120克、蓮藕粉80克、鮮奶500c.c.、水300c.c.、椰子粉適量。

做法：

將燕麥片、蓮藕粉、鮮奶、水，一起放入調理機攪打3分鐘，倒入電鍋內鍋，再加入蜜紅豆混合均勻，外鍋放2杯水蒸熟後放涼。

倒扣在圓盤上，撒上椰子粉即可上桌。

防癌食譜四：白花椰地瓜濃湯

材料：白花椰菜200克、地瓜300克、洋蔥1/4顆、起司片1片、腰果2大匙、海鹽1小匙、咖哩粉1小匙、黑胡椒粉少許、老薑1片。

做法：

白花椰切小朵、洋蔥切片，將兩樣食材燙熟備用。

地瓜切小塊，入電鍋蒸熟備用。

將全部材料放入調理機一起攪打1分半鐘即可完成。