冬春之交3款當家菜

白蘿蔔

中醫認為其性涼、味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。有“秋後蘿蔔賽人參”之說，對常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

小白菜

有調理腸胃之功，味苦微寒，含有豐富的維生素c和鈣質，還富含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。還有洋白菜，即捲心菜，性味苦平，能益心腎、健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。

鮮萵筍

其肉質非常鮮嫩，不管是生吃還是炒著吃都很好。經常吃萵筍能夠增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中富含的鉀是鈉的27倍，且富含的維生素可以促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

萵筍膳食——醬燒干貝萵苣

材料：當歸10克、黃精20克、女貞子20克、枸杞25克、桑葚20克等中藥材，生干貝10粒、髮菜20克、萵苣半顆等，鮮雞湯1杯、醬油1小匙、砂糖半小匙、植物油1小匙、米酒半小匙、蠔油2小匙、太白粉半小匙。

做法

中藥材洗淨後放到鍋中，倒入一杯水後用大火燒開，水滾轉小火熬至剩半杯備用;把生干貝洗淨，髮菜泡軟瀝幹水分後備用。鮮雞湯、醬油、砂糖、植物油加至鍋中，小火煮開後放入髮菜，燜煮至湯汁收幹撈起，淋在干貝上，灑上米酒，放入鍋內蒸熟;萵苣用熱水燙熟鋪在盤子上，然後把干貝、髮菜扣在上面備用;藥汁加點蠔油，用太白粉勾芡後淋在干貝、萵苣上即可。

功效

補陰血、滋腎陰，尤為適合經常心悸、頭暈、目眩、潮熱盜汗、皮膚乾燥等症狀的停經患者。