美味減肥食譜之牛肉減肥法 吃肉減肥不用忌口
一、牛肉炒烏冬面
做法：
1.烏冬面用開水燙熟，控幹水分，牛肉切片，紅彩椒、薑、洋蔥切絲、香蔥切段。
2.鍋內放橄欖油，油微熱放入洋蔥、蒜片、薑絲煸炒出香味。
3.放入牛肉片炒至變色，放入蠔油、鹽、生抽、香蔥調味。
4.倒入烏冬面，迅速滑散，加一點水，關小火蓋上鍋蓋略微燜一下。
5.開蓋翻炒至麵條裹滿牛肉汁，加入紅彩椒、香蔥翻炒均勻出鍋裝盤。
二、鐵板黑椒牛肉
做法：
1.牛肉切成粒狀，入生抽、黃酒醃制入味。洋蔥切細絲，紅椒切塊。
2.熱油，放入洋蔥絲煸炒出香味，取出一半放在燒熱的鐵板上，另一半待用。
3.放入牛肉粒迅速滑熟，放黑胡椒末稍煸。
4.放入紅椒丁翻炒均勻，在翻炒牛肉的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲，將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上即可。
三、黑椒紅酒汁煎牛扒
做法：
1.將T骨牛扒用胡椒粉，少許鹽醃漬。
2.山藥去皮裝入保鮮袋，放入微波爐打4分鐘取出，碾成泥，加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山藥泥。
3.胡蘿蔔切條、洋蔥切絲。
4.胡蘿蔔加水煮透撈出待用。
5.煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋蔥絲。
6.放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒，兩面煎5成熟即可，將山藥泥、胡蘿蔔條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤。
四、黑胡椒牛扒
做法：
1.胡蘿蔔用小刀削成棗核狀，西蘭花切小朵洗淨。
2.將牛扒兩面撒上少許鹽、黑胡椒粉。
3.另取一個鍋做開水，放入黃油、鹽、煮沸，加入蔬菜略煮撈出待用。
4.將鑄鐵扒盤燒熱後再放入牛扒大火煎烤,牛扒在高溫下迅速噴出香味。
5.待一面煎的金黃色後迅速翻面繼續煎烤，可以適當改成中火，也可以噴入少許紅酒或撒上一些黑胡椒，待另一面定型，油脂自然溢出香味即可出鍋。
五、紅燒牛肉湯
做法：
1. 牛肉切塊，蔥切段，薑蒜切片，洋蔥切片。
2. 鹵肉包可以自己配，也可以買現成的。
3.炒香洋蔥，繼續加入蔥、薑、蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香，加入醬油，炒香，材料顏色變深。
4. 放入牛肉塊，用小火炒約10分鐘。倒入水，放入鹵包，辣椒。水開後煮20分鐘左右，將鹵包撈起，裝盤。
六、醬牛肉
做法：
1.往鍋中倒進足夠量的水，燒開後，下入三五片生薑，少許蔥白，牛肉，煮4-5分鐘後，將牛肉撈起。鍋洗淨後，再一次下牛肉、生薑片，蔥白，幹山楂，並倒入清水，水量要沒過牛肉。
2.煮開後，再加入花椒、桂皮、八角、幹紅辣椒，並加入適量醬油和白糖。
3.20分鐘後，連肉帶湯轉入紫砂湯煲內，用小火煮2小時後加入鹽，即可。
4.吃的時候，切片就行。
七、西湖牛肉羹
做法：
1.香菇泡發後菇切成碎末、牛肉剁碎，雞蛋只取蛋清。
2.牛肉碎冷水下鍋，待水開洗去血沫後將綽水後的牛肉碎盛出。
3.鍋內再放水燒開後，加牛肉碎和生薑同煮。
4.水燒開後略煮一會，然後加入切好的香菇碎同煮，再加適量鹽、白胡椒粉調味，倒入水澱粉勾芡。
5.再慢慢倒入蛋清，並且迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀，撒香菜、滴少許香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
八、香辣牛肉幹
做法：
1.牛肉切條，加料酒、薑片、蛋清醃制30分鐘。牛肉過水的同時將老鹵水燒開，出過水的牛肉直接下鹵鍋，撇淨浮沫，鹵30分鐘。 2.坐鍋起油，油溫6成熱時下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香葉，小火炸出香味撈出。下大蔥段、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子，小火炸出香汁撈出。
3.下瀝幹水的牛肉條，中火慢炸，不斷攪拌翻身牛肉條呈現均勻棕紅顏色時，將其撈出。
4.坐鍋起油，下辣子紅油炒勻，下牛肉條，轉小火，下鹽，不斷翻炒至油汁收幹至九成，起鍋裝盤。