歐洲杯熱賣產品 教你挑選優質鳳爪和自製泡椒鳳爪
很多零食都是出於真空包裝的即食製品，這樣的視頻出現菌落總數超標的原因主要有以下幾個方面：
首先，原料和配料的細菌污染嚴重。原料清潔、乾淨與否，會決定初始微生物的污染數量。一般的殺菌方法很難達到殺菌100%。即使在殺菌率為99.9%的情況下，初始微生物越多，最後的殘留就越多，產品菌落總數超標的幾率就越高。
其次，殺菌不徹底。加熱容器內部溫度不均勻，有的部位溫度低，也可能無法有效殺死污染的微生物。
再次，包裝時存在二次污染。這可能來自包裝袋本身，也可能是包裝車間內的環境，以及操作人員帶來的污染。
第四，保存環境不佳。產品在儲藏、運輸時，難以保證始終處於理想的溫度環境。這會導致殘存在食品中的微生物迅速繁殖，在保質期內就會超過標準。
第五，包裝原因。一般，鋁箔包裝的阻隔性好，且包裝後還要經過一輪高溫滅菌，菌落總數超標的可能性較低。PE等塑膠真空包裝袋的阻隔性略遜一籌。如果用這種材料包裝鳳爪等有凹凸的食物，包裝表面會有皺褶，容易和其他物品發生摩擦。雖然肉眼看不見包裝破損，但其透過性提升了，環境中的污染物就可能滲透進去，這也是鳳爪合格率低的原因之一。
認識到是食品的出產要求，我們在購買的時候也要注意包裝，要保證吃進肚子裡的食物是健康的。
第一，注意產品包裝上的儲藏標示，若注明要低溫、避光保存，但被擺在有陽光照射的環境下，就不要再買了。
第二，注意產品的生產日期和保質期。
第三，購買真空鋁箔包裝的產品，但這類包裝食品營養和口味會差很多。
第四，注意包裝有無破損，破損的產品不要購買。
如果你還是不放心在外面購買鳳爪， 那麼你可以自己在家裡學習自製泡椒鳳爪，製作步驟：
材料：鳳爪，泡椒，少量涼白開，白醋
做法：
1.買來新鮮鳳爪洗淨，把鳳爪的指甲剪掉，在鍋裡放些薑片和少許醋，把鍋裡的水煮開，煮的過程中記得及 時清理浮沫，這樣才不會有異味。
2.煮好後撈出迅速用清水反復沖洗乾淨後，再泡在冰水裡，冰鎮得越久雞爪越白越彈。
3.用以個乾淨的盆子能密封的，把已經放涼的雞爪弄好，倒入泡椒，和泡椒水和在一起蓋好蓋，放子啊冰箱裡冷藏過夜就可以吃了。