地菜煮雞蛋中毒純屬謠言 雞蛋的N種錯誤吃法你不可不知
1、雞蛋的吃法有很多樣，一般來說有煮、蒸、炸、炒等方式。煮蛋和蒸蛋的營養價值是最高的，可達到100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃就只有30%-50%了。所以說，以為生吃雞蛋最營養的觀念其實是大錯特錯了哦，煮、蒸雞蛋才是最有營養的吃法呢。
2、雞蛋從感官上來看，蛋清越濃稠，就表示蛋白質的含量越高，蛋白的品質也就越好。一般的情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。這些都跟蛋殼的顏色沒有關係哦，喜歡挑選深顏色蛋殼的雞蛋本身其實就是一個誤區哦。
3、很多人都宣導把雞蛋打進豆漿裡面吃營養價值更高，其實這也是一個錯誤的觀念。雞蛋的蛋清裡面含有大量的黏性蛋白，很容易跟豆漿中的胰蛋白酶相結合，這樣蛋白質的分解就受到了阻礙。雞蛋與豆漿同食這一方式，其實大大地降低了人體對蛋白質的吸收程度哦。
4、還有人認為煮雞蛋的時間越長越好，其實這也是極其不科學的哦。一般來說，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開之後煮3分鐘最佳，這種“3分鐘雞蛋”最有利於人體的消化吸收。至於煮得越久的雞蛋，反而越不容易被人體吸收到營養哦。
5、最後附送一些吃雞蛋的小貼士給大家吧。打蛋的時候特別要注意提防沾染到蛋殼上的細菌哦；小孩、病人及老人吃雞蛋以煮、蒸的方式最好；冠心病人、膽固醇過高的患者都儘量不要吃雞蛋裡的蛋黃哦，可以採取只吃蛋白不吃蛋黃的方式。