油魚被冒充鱈魚 教你如何識別油魚和鱈魚的區別

油魚被冒充鱈魚 教你如何識別油魚和鱈魚的區別

據專家介紹，鱈魚種類很多，包括有太平洋鱈魚、大西洋鱈魚、狹鱈。主要以銀鱈魚最好。銀鱈魚是冷水深海魚，原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。一般捕撈個體的體重可達11.5公斤，最大的可達1.8米長，91公斤重。

油魚被冒充鱈魚 教你如何識別油魚和鱈魚的區別

目前鱈魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，目前市場價格每500克都在百元以上，真正的鱈魚魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩、魚鱗較小，身上有小小的銀色圓點。入口即化，肉質非常細膩，有獨特魚肉香鮮味。

油魚被冒充鱈魚 教你如何識別油魚和鱈魚的區別

油魚擬圓唇魚體略長，前部圓，後部側扁。下唇後面有一小部為小角質突起所蓋，口張開時吻皮及下唇內面外翻成喇叭形，口即在此喇叭口之正中，唇後溝限於口角處。

油魚被冒充鱈魚 教你如何識別油魚和鱈魚的區別

油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱。完整的油魚與鱈魚在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若將兩者切成塊冷凍後出售，卻很難分辨,但是口感卻有著明顯的差別。

油魚被冒充鱈魚 教你如何識別油魚和鱈魚的區別

油魚用油煎熟後油汪汪的，吃起來十分油膩，肉質很粗，屬低價魚類，一公斤10多元到40元之間，因為含油量高，主要用於提煉工業用潤滑劑。它含有人體不能消化的臘脂，部分人食用後蠟脂會累積於直腸，容易導致腹瀉、腸胃痙攣等。