蔬菜的十大錯誤吃法 警惕有毒或營養丟失

蔬菜的十大錯誤吃法 警惕有毒或營養丟失

涼拌菜不經高溫燒煮

如果蔬菜上的農殘超標，如果做為涼拌菜對人體的危害是非常大的。所以，吃涼拌菜、生食蔬菜最好挑選無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜為最佳。

蔬菜的十大錯誤吃法 警惕有毒或營養丟失

吃未炒熟的豆芽菜

豆芽質嫩鮮美，營養很是豐富，但吃時記得一定要炒熟。不然，吃後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

蔬菜的十大錯誤吃法 警惕有毒或營養丟失

韭菜做熟後存放過久

韭菜隔夜後容易變成毒。所以，韭菜最好現做現吃，不可久放。如果存放過久，那麼其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，產生毒性反應。

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把綠葉蔬菜燜煮時間過長

綠葉蔬菜是不適宜長時間燜煮的。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易引發毒性反應。

蔬菜的十大錯誤吃法 警惕有毒或營養丟失

速凍蔬菜煮得時間過長

速凍蔬菜大多的營養已被丟失，所以，不必煮得時間過長，不然只會喪失很多營養。

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餐前吃番茄

番茄最好是在餐後再吃。因為，它能使胃酸與食物混合，從而大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張。

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胡蘿蔔與蘿蔔混合做成泥醬

不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起調和做起泥醬。因為，胡蘿蔔中有破壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C都給破壞了。

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香菇洗得太乾淨或用水浸泡

香菇中含有一種叫麥角淄醇的物質，在接受陽光照射後會轉化成維生素D。但如果在吃前過度清洗或是用水浸泡，導致香菇損失過多的成分。注意煮蘑菇時也不能用鐵鍋或是銅鍋，避免造成營養損失。

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過量食用胡蘿蔔素

雖然胡蘿蔔素對寶寶很有營養，但也要注意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿蔔或番茄做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿蔔血症，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。

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警惕濫用胡蘿蔔素可致癌

很多人認為補充胡蘿蔔素能心血管疾病及白內障的發生，還有防癌作用。但經過驗證：服β胡蘿蔔素的一組與正常對照組相比，肺癌發病率不但沒有減少，反而高出28%。