清熱解毒消暑降火 夏季膳食養生之苦瓜食譜

苦瓜功效與營養價值

苦瓜又名涼瓜，性寒，苦，入心、肝、脾、肺經。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的養生作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。夏季飲食適當吃些苦瓜，還可清熱解毒，祛暑明目。受肥胖困擾的朋友也可以當作減肥食譜來使用。

苦瓜食用禁忌

1、苦瓜性涼脾胃虛寒者不宜食用。

2、苦味食品不宜過量。過量易引起噁心、 嘔吐等。苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產， 孕婦也要慎食苦瓜。

苦瓜搭配宜忌

1、苦瓜搭配青椒：抗衰老。

2、苦瓜搭配洋蔥：提高機體的免疫力。

苦瓜的做法——苦瓜炒雞蛋

食材：苦瓜140g、輔料雞蛋3個、香菇適量、蒜適量、洋蔥適量、胡椒適量、鹽適量、食油2勺 。

步驟1：苦瓜泡水10分鐘，洗淨備用，4個雞蛋打入小盆備用。

步驟2：苦瓜挖去瓜籽。切薄片，放1勺鹽攪拌勻。

步驟3：油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色，倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。

苦瓜的做法——苦瓜玉米排骨湯

食材：豬排骨500g、苦瓜1根、玉米1根、輔料蔥薑適量、料酒15ml、大料2個、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。

步驟1：準備好所有的食材，排骨用清水沖洗5分鐘，然後放入鍋中焯燙洗淨備用。

步驟2：把排骨放入免火鍋內丹鍋中加入蔥薑，大料和適量的清水，在加入料酒。加蓋大火燒開煮上10分鐘。這個時間把玉米和苦瓜洗淨分別切段和切圈。然後把苦瓜瓤去除乾淨。

步驟3：把玉米放入湯鍋中繼續煮至滾開，把內膽鍋放入外鍋中燜燒40分鐘，把煮好的排骨玉米湯盛入一個砂鍋中再放入苦瓜，加入鹽、胡椒粉，煮上8分鐘加少許雞精關火。