教你綠豆湯的正確做法

人們除了夏季愛喝綠豆湯以外，春季適當的飲用一些綠豆湯，也能起到降肝火的作用。說到綠豆湯的做法，可能真正能做好它的卻不多。今天小編就教你綠豆湯的正確做法，注意飲食養生的朋友一定不能錯過喲!

很多人都不知道，煮綠豆湯的時候不能加堿。因為綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能夠彌補出汗時的營養損失，而堿會嚴重破壞多種B族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，結構變化，顏色轉為黃色。故而，煮綠豆粥最好不要加堿。如果希望把粥煮得黏一些，可以考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

綠豆皮中的類黃酮，和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物。例如，綠豆湯加上蜂蜜，會產生發黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖然沒有毒性物質產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用沙鍋最為理想。

以上教你綠豆湯的正確做法，你都學會了嗎?沒想到就這一款清熱去火的綠豆湯，光做法就這麼多的學問。希望以上的飲食小常識，可能給大家提供到幫助。