檸檬的功效與作用 檸檬竟在烹調中也有妙用

檸檬的功效與作用

抵抗壞血病

因為檸檬中含有維持生命的維生素C。研究證明，壞血病是一種維生素C缺乏症。所以多吃檸檬等富含維生素C的食物可以抵抗和防止壞血病。

預防心血管疾病

檸檬富含維生素C和維生素P，可以增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓以及心肌梗塞等症狀。而且據悉青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。

延緩衰老

檸檬中含有維生素B1、B2，維生素C等營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度鹼性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老，以及抑制色素沉著等有很好的效果。

抗菌消炎

檸檬富含維生素C，對人體發揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎，增強人體免疫力的功效。

檸檬在烹調中的妙用

防止食物變色

檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發生褐變。做水果拼盤時擠點檸檬汁，可以預防鱷梨(牛油果)、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失，還能讓果汁保持漂亮的顏色。

防止米飯過於黏稠

蒸米飯時，可在電鍋裡加入幾滴檸檬汁，這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外，檸檬汁也會使米飯色澤更好看。

防止紅糖結塊變硬

在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮，可以防止紅糖結塊變硬，保持鬆軟。

讓生菜口感更脆

將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後，放入冰箱冷藏1小時，會使其口感更脆。

防止煮雞蛋破殼

雞蛋入鍋之前，先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼，還能使煮好的雞蛋更容易去殼。

讓肉更嫩

檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。

提升食物口感

檸檬可使奶油類食物口感更好，可平衡海鮮味道，還是可代替食鹽的調味品。