健康食療

冬季常吃蘆筍功效多 清熱去燥又減肥

冬季天氣寒冷,而且空氣非常乾燥。這樣的天氣讓人的身體很容易缺水。那麼面對這種氣候,該怎麼調理呢?從飲食下手是不錯的選擇。蘆筍味道鮮美,膳食纖維柔軟可口,能增進食欲,幫助消化。營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,吸收率較好,其中以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。冬季多吃蘆筍養生功效多多,不僅去燥養生防癌,又保護血管降脂,下面就跟小編一起去具體瞭解一下蘆筍的營養價值和功效吧。

一、蘆筍的營養價值

1、蘆筍的營養價值

蘆筍味道鮮美,膳食纖維柔軟可口,能增進食欲,幫助消化。營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,吸收率較好,其中以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對高脂血症、高血壓、膽結石、心腦血管疾病、肝腎功能障礙和肥胖均有益。礦物質元素中有較多的硒、鉀、鎂、鐵等微量元素。同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的品質優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

2、蘆筍的營養成分

蘆筍的營養價值最高,每1百克鮮蘆筍中,含蛋白質1.4克,脂肪0.1克,碳水化合物4.9克,粗纖維1.9克,鈣10毫克,硒0.21維克,磷42毫克,鈉3.1毫克,鎂10毫克,鉀213毫克,鐵1.4毫克,銅0.07毫克,錳0.17毫克,維生素A17微克,維生素C45毫克,維生素B10.04毫克,維生素B20.05毫克等,能量為22千卡,蘆筍以嫩莖供食用,質地鮮嫩,風味鮮美,脆嫩可口。

二、常吃蘆筍對身體有3大有益功效

蘆筍味甘、性寒,歸肺、胃經。有清熱解毒,生津利水的功效。總結起來有三大功效如下:

1、祛燥養生又防癌

蘆筍是一種常見蔬菜,富含多種營養物質,在多種疾病的預防和治療中發揮良好的藥理效應。蘆筍中的甾體皂苷是其生物活性的主要表現物質,現從蘆筍中分離出的皂苷單體有19種。被報導的幾種皂苷單體在腫瘤預防和治療方面的作用,所以經常吃蘆筍有一定的預防各種腫瘤的作用。

2、保護血管又降脂

實驗證明,用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血症,同時加喂定量的市售蘆筍罐頭製品,觀察蘆筍對動物實驗性高脂血症的影響。結果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、並對高脂血症動物有一定治療作用。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素,其蛋白質含量雖不高,但氨基酸組成比例適當。所以經常食用蘆筍也可以預防高脂血症和心腦血管疾病。

3、清口解膩又減肥

隨著天氣日益見暖,開始減衣服了,但是很多MM由於冬天吃的多動的少,避免不了身上的肉肉有長出來了,不少愛美的女性朋友已經開始行動啦,在這裡,推薦一道可以減肥的好食材,除了適量的運動,可以在晚餐上適當該為減肥晚餐,這道食材配上各種雜糧粥,作為減肥晚餐效果很不錯。

三、哪些人適宜吃哪些人不適宜吃?

適宜:大部分人群都比較適合食用。

不適宜:

蘆筍雖然有著這樣那樣的好處,大部分人群都比較適合食用,但是痛風和尿酸代謝異常的人群不適宜食用,由於蔬菜中蘆筍的嘌呤含量相對較高,會加重尿酸的代謝障礙。

煎炒烹炸蘆筍怎麼吃營養功效最佳?

由於蘆筍中水溶性維生素比較豐富,如:維生素C和B族維生素,過度的烹煮這些維生素極易流失,而且影響蘆筍特有的爽脆口感,為了攝入比較豐富的營養物質和不影響口感,所以烹飪的方法以先洗後切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食為主,比較適宜的烹飪方法有焯水後清炒、涼拌、清蒸,用蘆筍做湯時要最後放,煮熟即可,避免過度水煮。

蘆筍能和多種蔬菜葷菜搭配烹調,比如雞絲炒蘆筍、滑菇炒蘆筍、豆腐絲木耳涼拌蘆筍等,還可以加工成蘆筍汁、蘆筍泥或切成條狀製成罐頭食品。

如此營養的美味蘆筍,您是不是已經迫不及待的想吃了呢?下面推薦三款簡單易操作、營養又健康的蘆筍美食。