健康食譜

春季養生注意多喝湯 教你怎麼煲湯最好吃

買好鍋不誤煲湯功

其實煲湯也是很有學問的,使用不同的鍋,煲出來的湯味道也有所不同哦,想要喝上一口營養又滋補的湯,選擇什麼的鍋是非常重要的,而質地細膩的砂鍋是最好的,劣質的砂鍋中含有少量的鉛。煮酸性的食物會融入到食物裡,反而對身體有害,最好的就是選擇內壁潔白的陶鍋來煲湯哦,味道十分鮮美。

其實不銹鋼鍋也可以用來煲湯,並且容量大,可以用來燉雞湯、排骨湯等,但不適合煲一些加中藥材的湯品,因為中藥中含有很多生物鹼,加熱的過程中會與不銹鋼產生反應,會影響到湯品的效果哦。

火候的控制非常重要

煲湯的火候決定了是否好喝,在煲湯的時候,將食材和冷水放在鍋內,等到了開鍋就轉小火,小火的火力能讓湯麵始終保持微微滾沸的狀態,因此再用小火燉3個小時就可以了,在煲湯的中途不要經常打開鍋蓋,更不要加入冷水,這樣很容易導致正在加熱的肉類遇到冷水會收縮。

別以為買了好食材就行

很多人會錯誤的認為,煲湯就是將食材中營養成分煲出來,只要買了營養豐富的食材,買新鮮的食材,這樣煲出來的湯就一定是最營養的,但是食材的搭配是非常關鍵的,只有合適的食材放在一起煲湯,才能達到最大的營養化哦。