自製優酪乳的方法 教你減脂美味的自製優酪乳怎麼做

自製優酪乳的方法

準備工作：

在家做優酪乳，我們需要準備的有菌種和奶。

(1)奶粉版：

1.準備工作：容器和勺子放微波爐轉1分鐘，殺菌消毒。

將一袋奶粉加入7-8倍的熱水攪拌均勻，冷卻至常溫狀態。

2.優酪乳發酵劑倒入牛奶中。攪拌後加蓋密封。

3.放在35度左右的溫度下進行發酵，經過6-10小時後形成凝塊，然後放入冰箱冷藏，第二天就可以吃啦~

(2)鮮奶版：

將沖好的奶粉換成脫脂鮮奶，其他步驟相同。

(3)優酪乳菌種版：

將酵母菌換成優酪乳，其他步驟相同

注：用優酪乳做菌種，要選原味無糖的。

小貼士:

1 成功的優酪乳呈半凝固狀態，潔白光滑，有濃濃的奶香味，嘗起來是純粹的優酪乳酸味

2 容器殺菌消毒能避免雜菌，這樣優酪乳的成功率更高

3 無糖脫脂的優酪乳，應選用脫脂奶粉或脫脂鮮奶，若用優酪乳做菌種，儘量選無糖低脂的優酪乳

4 不同季節發酵優酪乳的時間不太一樣，夏天稍短，大約6-7小時，冬天大約需要8-10小時

5 想要讓優酪乳在比較適宜的溫度下發酵，可以用優酪乳發酵機，也可以用電鍋進行發酵，北方的冬天最合適放在暖氣片上。

電鍋發酵

1.電鍋加入熱水加熱，斷電後將鍋中的熱水倒掉;

2.將優酪乳容器放入電鍋，蓋好鍋蓋;

3.用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。

小貼士：自製優酪乳做出來可能上面可能會有淡黃色的透明液體，如果聞一聞沒有奇怪的異味，那是可以正常食用的乳清。只要重新攪拌均勻，就可以重新形成穩態，而看不見乳清析出了。

原因：優酪乳發酵過程中，牛奶中的水分被蛋白質分子包裹住的穩定狀態被部分破壞，水分析出，也就是所謂的乳清蛋白，事實上健身中常見的乳清蛋白粉就是用這乾燥加工而成的。

自製優酪乳優酪乳的製作原理

乳酸菌在無氧和溫度適宜的情況下發酵，最後形成優酪乳。

自製優酪乳怎麼做好吃

1.果粒優酪乳

很多盆友都很喜歡吃果粒優酪乳，但是買的果粒優酪乳多用糖漬果粒，添加了很多糖分和熱量，並不健康。你可以選擇用自製的無糖脫脂優酪乳加上新鮮水果，灑上點乾果也是極好的。

堅果、水果、優酪乳都是很好的“瘦”食物，搭配在一起吃，效果更好!

2.酸奶奶糕

市面上的優酪乳除了老優酪乳，多數都很稀，可以多放幾袋奶粉，做出來的優酪乳擁有奶糕一樣的厚重感，別樣有驚喜!

3.其他

優酪乳還可以用來拌燕麥、拌蔬菜，還可以做美味低脂的優酪乳蛋糕!

有人問，自己做的優酪乳有什麼不好的地方嗎?

要說有還是有的，自己做的優酪乳由於不能密封，而且沒有額外的添加劑，所以儲存時間會相應短一些。建議做好儘快喝完~

以上就是“自製優酪乳怎麼做”的解答以及自製優酪乳的方法，自製優酪乳的做法，希望能幫助到大家。

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