隔夜菜放冰箱到底能不能吃 亞硝酸鹽是怎麼產生的

隔夜菜是每個家裡都會有的一種“食物”，那麼隔夜菜放冰箱到底能不能吃？隔夜菜在微波爐加熱後，會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對人體的危害很大。熟肉製品中亞硝酸鈉殘留量是每千克不超過30毫克，而醬醃蔬菜中的殘留標準是每千克不超過20毫克。而新鮮蔬菜隔夜後產生的亞硝酸含量一般不會對人體傷害很大，不足以引起恐慌。

飲食是人們攝取營養最直接的方式，因此飲食中的食材和方式都值得大家關注。一般來說新鮮食材製作清單的菜肴，隔夜加熱後產生的亞硝酸鹽很低。如果是醃制過的菜肴，建議不要隔夜吃，還是存在一定的危害。

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