吃醬油傷口會變黑嗎 瞭解色素沉澱破除飲食迷思

是什麼東西讓我們變黑？

在我們的皮膚裡，有一群細胞叫黑素細胞，酪氨酸是它們產生黑素的原料，經過酪氨酸酶的催化，以及其他一系列複雜的化學反應，就會產生黑素。而黑素，就是我們皮膚顏色的主要決定因素。它的多或少，受遺傳基因、激素水準和紫外線照射等等因素的影響。

吃醬油能不能讓我們變黑？

不會。

醬油裡的確含有酪氨酸，不過，它並不是唯一一個含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者，不見得比白白淨淨的牛奶、豆漿更高，更遠遠比不上素稱有美白功效的薏米。可見食物中酪氨酸含量的多少，其實對膚色的影響並沒有我們想像的那麼大。而且，就算我們攝入大量酪氨酸，體內的黑素生產流水線不加班，也不見得會形成更多的黑素。

那麼醬油裡會不會含有促進合成黑素的催化劑呢？但是，黑素生產過程中最重要的催化劑酪氨酸酶不能耐受強酸，在進入胃的時候，就被胃酸滅活，失去了能催化化學反應的生物活性。

所以，醬油裡其實並沒有黑素的原料，也無法促進黑素的合成。

為什麼我的傷口癒合後留下了黑印子？

當皮膚存在炎症時，為了抵禦外界一些諸如細菌之類的微生物的入侵，我們的身體會在局部釋放一些炎症介質，以啟動局部的免疫應答。這些炎症介質會對黑素細胞造成刺激，可以導致局部的色素沉著。因此即使我們完全不吃醬油，假如傷口癒合很慢，炎症刺激存在的時間長，還是有可能會留下色素沉著，那些色素沉著需要時間去慢慢代謝。