有哪些粗糧越吃越健康 怎麼正確吃出粗糧的好處

有哪些粗糧越吃越健康 怎麼正確吃出粗糧的好處

粗糧有哪些？

粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀物類的玉米、小米、紅米、黑米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等、幹豆類的黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等以及紅薯、山藥、馬鈴薯等等。含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。

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吃粗糧有什麼好處？

現在的米飯越來越白，麵粉越來越精細，而穀粒經加工去殼後，最外面的一層丟失了，而這一層含有較多蛋白質、脂肪及各種礦物質、維生素。剩下的穀體中，主要成分是澱粉、維生素及含量極低 的無機鹽。所以，穀粒加工越細，丟失的蛋白質、維生素及礦物質就越多。而粗糧中的賴氨酸含量比較多，膳食纖維素也含量豐富。纖維素不但能刺激胃腸道的蠕動，促使每日排便，糾正慢性便秘，而且對心血管疾病、糖尿病及腸 癌都有一定的預防作用。

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粗糧是不是吃的越多越好？

大家都知道粗糧的好處，那是不是吃的越多越好呢？答案是否定的，由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多，如果每天大量食用，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，容易造成營養吸收不均衡，從而導致缺乏營養。所以說，粗糧可以每天吃，但是一定要控制食用的量。有關專家說，正常人每天都應該食用一定量的粗糧，但是一天不能超過3兩，老人和小孩還應該減半。

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什麼時間吃粗糧最好？

粗糧中的膳食纖維能刺激腸壁產生蠕動，消除體內的垃圾，降低血脂。使大便較快排出體外，所以晚上吃膳食纖維能更好的幫助我們在第二天早上排便，這就減少了毒素對腸壁的毒害。另外，吃粗糧容易產生飽腹感，所以在晚上吃可以減少進食的量，從而避免晚上吃得過飽而堆積脂肪。

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吃粗糧的時候要注意些什麼呢？

吃粗糧的同時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。可以食用一些白開水或者熬一些稀粥來搭配吃，這樣更能幫助排泄胃腸功能差的人群。另外胃腸功能較弱的人群，不可吃太多粗糧，纖維食物會對胃腸造成過大的負擔。而對於從事重體力活動比較重的人群也是一樣，粗糧營養價值低、供能少，容易導致營養提供不足。所以粗細糧搭配顯得格外重要。

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合理的粗細糧搭配？

粗細糧均有豐富的營養，搭配吃可以起到營養素的互補作用，並且提高蛋白 質的利用率，對健康有利。據研究，飲食中以6分粗糧、4分細糧最為適宜，所以，粗細糧搭配吃也最為合理。比如說玉米、小米、大豆單獨食用還不如將它們按1：1：2的比例混合食用營養價值更高，因為這可以使蛋白質起到互補作用。我們在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗糧混吃食物。