冬季養生小常識健康飲食誤區 剩菜剩飯的危害

冬季養生小常識健康飲食誤區 剩菜剩飯的危害

對比起一些年輕人鋪張的浪費食物，很多老年人會表現出另一種極端，就是剩菜剩飯熱了好幾遍，放了好幾天也捨不得扔，但是剩飯剩菜對人體真的好嗎？

根據醫院調成顯示，很多因為吃了剩菜剩飯而造成的胃腸道疾病發作老年人較多，多則出現頭暈、心慌，嚴重的就會出現嘔吐、腹瀉，甚至還會引起其他的一些疾病發生。

冬季養生小常識健康飲食誤區 剩菜剩飯的危害

所以食物一定要當天吃完，剩菜剩飯放久了或儲存不當都會產生有毒物質。因為許多病菌在低溫下照樣繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏櫃裡照樣會滋生。

冬季養生小常識健康飲食誤區 剩菜剩飯的危害

要是剩下的飯菜，一定要煮沸後，裝在有蓋的碗中，等它變涼後再放入冰箱中冷藏起來，再要拿出來的時候還要煮沸熱透，最好不要吃剩下的飯菜，剩飯菜又沒有什麼營養。

冬季養生小常識健康飲食誤區 剩菜剩飯的危害

人們通常認為不會導致疾病的蔬菜，過夜後經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱後毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，澱粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。

冬季養生小常識健康飲食誤區 剩菜剩飯的危害

儲存剩飯時，一定要把剩飯用東西打散，放在通風、陰涼和乾淨的地方，避免污染。等剩飯編涼後，再放進冰箱冷藏，剩飯的保存時間，要不隔兩餐來吃，比如早上剩下的中午吃，中午剩下的晚上吃，時間最好控制在5至6小時之內，在做飯時，可以把剩飯與新的生米一起煮。

冬季養生小常識健康飲食誤區 剩菜剩飯的危害

需要強調的是，剩米飯中很容易引起細菌的滋生，重者會導致食物中毒，很多情況下，剩飯的細菌用肉眼看上去沒有異樣，所以，就算剩飯在眼睛上看是正常的，也一定要徹底加熱後再吃。

冬季養生小常識健康飲食誤區 剩菜剩飯的危害

發芽馬鈴薯致命毒素

茄堿致命機理，馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質，所以發現家裡的馬鈴薯出現類似情況，一定要丟掉不要覺得心疼，不然可能會因小失大。

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蠶豆致命毒素

巢菜堿苷致命機理：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。