優酪乳機自製優酪乳怎麼做好 美味划算自製優酪乳天天吃

一、優酪乳機自製優酪乳的好處：

優酪乳機給牛奶發酵提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成優酪乳。

二、優酪乳機自製優酪乳的方法：

優酪乳機自製優酪乳詳細步驟

1. 把冷凍的優酪乳發酵劑從冰箱拿出;

2. 用開水對優酪乳機的容器進行殺菌消毒;

3. 在容器裡倒入少量的純牛奶，再把優酪乳發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻;

4. 把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻 ;

5. 把容器蓋蓋好，放入優酪乳機本體內;

6. 冬天製作的時候，可以在本體內加入溫水;

7. 把優酪乳機的上蓋蓋好;

8. 插好插頭，優酪乳機開始工作;微電腦優酪乳機需要設定好發酵時間(詳情請參照使用說明書);

9. 用純優酪乳作發酵源時，發酵時間6-8小時;用優酪乳發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時。

發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。(用純優酪乳作發酵源時最長不超過10小時)

10.發酵好的優酪乳凝結成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，優酪乳香味純正，口感極佳;

三、優酪乳機自製優酪乳常見問題解答

1.如果沒有“乳酸菌粉”作為發酵菌種時怎麼辦?

最好以“乳酸菌粉”作為發酵菌種，也可用市售現成的優酪乳作為菌種，但要注意含菌的標示及新鮮度，另也可以用已做好的優酪乳，在食用前先留存少量作為下次製作時的菌種，但要注意容器消毒，及避免冷藏時受到污染。

2.如何分辨優酪乳已經做好?

將容器慢慢傾斜，表面呈濃稠狀或凝結成豆花狀就表示優酪乳已做好。

3.自製優酪乳可保存多久?為何有些市售優酪乳可以保存半年以上?

自製優酪乳冷藏可保存10天左右，但前3天的優酪乳最新鮮，活菌最多，品質最好，建議在一星期飲用完畢。可以保半年以上的市售優酪乳，屬於完全滅菌，已沒有活性乳酸菌，此種產品只要常溫保存即可。

拓展閱讀：自製老優酪乳的方法

四：優酪乳機自製優酪乳小貼士

1.所用菌種優酪乳不可以用加入果料的，更不可用果味優酪乳。

2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死優酪乳中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度)。

3.不可用電鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電鍋必須斷電。

4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑膠杯子也可，但如杯子品質不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作優酪乳的原料。

7.菌種優酪乳因為品質不穩定偶爾也會造成發酵失敗。

8.優酪乳發酵好以後，即使優酪乳機自動斷電，也不能置之不理，必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的優酪乳才是安全的。

9.沒有喝完的優酪乳需要在4℃下冷藏。

10.優酪乳在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用;

總之，多摸索，多實踐，很快你就能成為自製優酪乳的高手了。

以上就是“優酪乳機自製優酪乳的方法”和“優酪乳機自製優酪乳怎麼做好”的解答，感謝您的閱讀。