綠豆湯的功效與作用 喝綠豆湯的6個禁忌須知曉

綠豆湯的功效與作用

解毒作用

綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量高，內服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。

降低膽固醇

綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收，使血清膽固醇含量降低。

抗腫瘤作用

有實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病細胞有明顯的抑制作用。綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。

增強機體免疫

綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能。此外，綠豆中的某些成分直接有抗菌抑菌的作用。

促進食欲

夏季天氣炎熱，很容易食欲不振，而綠豆中含有豐富的蛋白質，磷脂等元素不僅能補充身體所需要的營養素，同時還可起到一個興奮神經的作用，從而促進食欲。

保護心血管健康

綠豆中含有的多糖成份具有增強血清脂蛋白的活性的作用，因此也就可以起到一個促進血脂平衡，從而保護心血管健康。

保護腎臟健康

綠豆中的胰蛋白酶是一種可以幫助減少蛋白分解，可減少蛋白質分解對腎臟造成的損傷，因此可起到一個保護腎臟健康的作用。

夏季喝綠豆湯的禁忌

體質虛弱的人不宜多喝

因為綠豆中蛋白質含量非常高，而大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。可是體質虛弱的人腸胃消化功能較差，這樣容易因消化不良導致導致腹瀉。

空腹時不能喝綠豆湯

空腹的時候不要喝綠豆湯，因為綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好，會對脾胃造成傷害。

綠豆湯不宜過量喝

過量喝綠豆湯或致腸胃疾病。綠豆性涼，喝多了對身體不好。一般人過量喝綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科症狀。

綠豆與中藥不能同服

綠豆本身是一味中藥，如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時，在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯，有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等症狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆，否則，不僅會降低藥物療效，而且還會加重病情。

不要用鐵鍋煮綠豆湯

因為綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

煮綠豆湯時別加堿

綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分。而堿會嚴重破壞維生素B。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。