大豆的10中食療養生你功效！

自古民間就有“可一日無肉，不可一日無豆”、“要長壽，多吃豆”等關於大豆的養生諺語。可見，大豆的食療養生功效一直備受重視。

大豆營養豐富，素有“豆中之王”之稱，被人們譽為“植物肉”、“綠色的乳牛”。大豆中的蛋白質高達40%，是現有農作物中蛋白質含量最高、品質最好的;脂肪含量可達15%—35%;大豆中還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。

大豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸。其中，熟豆漿的蛋白質消化率可達85%，而豆腐則高達95%，為理想的補益食療之品。

每天吃點大豆、豆製品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。以下幾種顯著的保健功效，就能證明大豆對健康作出的貢獻是不可“豆”量的。

1.提升免疫

大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃大豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2.讓頭腦聰明

大豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃大豆有助預防老年癡呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。