健康食譜

喝濃湯給健康加分 安利2個營養濃湯小食譜

濃湯是最適合用來預防老化的料理,原因在於料理濃湯時,會用果汁機將食材的纖維完全打碎,當蔬果的細胞壁被破壞後,就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力,以下列出喝濃湯的3個好處:

好處1、攝取植化素更容易

攝取蔬果對預防老化非常重要,但由於蔬菜本身都有細胞壁,蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近,如果沒有細嚼慢嚥,腸道通常較難以攝取到營養素。不過,若先使用果汁機將蔬菜打碎,再以濃湯的方式料理,就能輕易破壞蔬果的細胞壁,攝取到具有抗癌效果的植化素。

好處2、吸收多酚更快速

加拿大多倫多大學曾進行一項實驗,比較直接吃蔬果,以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃,看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示,比起直接吃蔬果,先用果汁機打碎後再吃,其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎,其中所含的多酚等抗氧化物質,可以被人體快速吸收。

好處3、增飽足感更有效

濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感,通常喝完濃湯後,肚子會立刻會有飽足感的效果,如果料理時少放一點油,卡路里也會相對減少許多。

食譜一:【番茄濃湯】

材料:番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。

作法:

1.將番茄去除蒂頭,切成半月形。

2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中,打到順滑為止。

3.接著再加熱並加入初榨橄欖油,稍微攪拌即可。

4.盛盤後放入羅勒葉點綴。

功效:番茄及大蒜都有防癌的效果。

食譜二:【咖哩風味馬鈴薯濃湯】

材料:馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶(或豆漿)300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。

作法:

1.馬鈴薯洗淨,連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中,並加入一大匙的水,蓋上保鮮膜,微波5分鐘。

2.將洋蔥切成半月形,置於耐熱盤中,蓋上保鮮膜微波2分鐘。

3.將牛奶(或豆漿)加熱至適當溫度。

4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶(或豆漿)、鹽、咖哩粉放入果汁機中,打到順滑為止。

5.加熱盛盤後,再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。

功效:咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。