為什麼有的人吃的少還是很胖？

一、基礎代謝率低

基礎代謝率(BMR)是指人體在清醒而又極端安靜的狀態下，不受肌肉活動、環境溫度、食物及精神緊張等影響時的能量代謝率。人體的熱量消耗有三個主要途徑：一是食物熱動力占10%，二是人體活動占20%，三是基礎代謝率占了60~70%。所以基礎代謝率是消耗熱量的主要關鍵。而在不同的時期，人體的基礎代謝也有不同。

1、嬰兒時期BMR最高。

2、20歲之後BMR與年齡成反比，女性囤積的脂肪又較男性得多，是因為女性的BMR較男性低6-10%，在BMR低下的情況熱量無從消耗，只好以脂肪的形態貯存，而女性最易貯存的地方在臀，腰，腹，臂，大腿。

由此可見，想要減肥，與其辛苦節制飲食，不如提高基礎代謝率。而且，當人體在節食過程中，身體會自動節能，把攝入的熱量優先儲存脂肪，所以，這是盲目節食者越減越肥的原因。

提高身體的基礎代謝率，是比少吃一餐更有效的減肥方式。而科學合理化的飲食、多運動、多喝水、常泡澡、勤按摩等方式，都是有效提高基礎代謝率的方法。

二、少吃也少動

只利用節食來減肥，本來有的運動習慣突然停止或減少，少吃，雖然熱量的攝取減少了，但是停止運動也同樣減少了消耗的熱量，少吃也少動，結果還是瘦不下。青少年活動量大，雖然吃的多但體重仍可維持，一旦生活形態改變，或年齡增加，缺乏運動，食量不變，就容易胖，故活動量減少，熱量無處消耗，若飲食不做調整，就會造成脂肪過度囤積。現代人如果不刻意去做運動，日常的運動量差不多等於零。消耗減少了而攝入熱量不變，肥胖的產生是必然的。

那麼，在飲食結構相對合理的情況下，每天要堅持做有氧運動至少30分鐘，同時注意能夠步行的時候不用交通工具，上下樓梯儘量不乘或少乘電梯，另外晚飯後散步(快速與勻速交遞)40分鐘以上，可以消耗大量的熱量。

三、體質的差異

受先天遺傳因素及後天飲食因素的影響，造成人體質的差異。而後天的飲食在此過程中佔有重要作用，如果我們經常吃動物性的食物就容易變成酸性體質，而我們多吃植物性的食物則易變成鹼性體質。

1、酸性食物的代謝廢物多，代謝過程較多阻礙，體內滯留毒素也多，造成基礎代謝低落。

2、鹼性食物都來自蔬果，代謝廢物少，故在飲食上應將體質改善為較健康的弱鹼性。

四、飲食習慣的偏差

1、吃東西速度快

從口到飽神經轉達最少20分鐘，吃得快來不及感覺，就已吃下大部分，慢則食用量減少，故能將熱量降低。我們應該充分咀嚼後再吃，細細品嘗，每一口咀嚼30次以上。咀嚼得愈久，飯後的能量消耗就愈高。用餐時間若沒有超過20分鐘，腦部不會發出飽足信號。所以，要想減肥就應悠閒地進食。

2、偏食

偏食容易缺乏某些元素，造成代謝不完全，現代人多重視蛋白質疏忽蔬果類的攝取，因為造成脂肪比率上升，和纖維質的缺乏，長久下慢性疾病和就發生了。

3、進食的程式

正確的飲食順序應為：湯→蔬菜→蛋白質→(魚或雞)→飯菜(0.5hrs)→水果。而我們很多人為了趕時間或其它原因，吃飯狼吞虎嚥，根本沒有順序的概念，一不小心就吃多了。所以，我們應通過正確的飲食順序避免過度集中進食。

4、不吃早餐

很多人誤以為不吃早餐就可以減掉脂肪，所以餓著肚皮去工作。其實不吃早餐反而會令你的脂肪比例更高，當你沒吃早餐時上午工作精神狀態不好且會消耗掉你身體的蛋白質，而晚上又大吃一頓或吃很多零食，從而攝入很多熱量，但你已經不休息工作了，所以身體就只好把這些熱量轉化為脂肪貯存起來(7000卡路里約存貯為1克脂肪)。

所以，再怎麼忙都不要少吃早餐，不吃早飯不僅瘦不下來還可能胖更多。

5、少吃正餐，多吃夜宵

雖然少吃了午餐，卻多吃了下午茶？少吃了晚餐，卻多吃了宵夜?這樣當然是沒有效的啦。而且還會使你的身材更容易胖起來。

說起來很簡單的道理，可是卻很容易被我們忽略。你可能覺得一塊小蛋糕、一杯珍珠奶茶或者一碗肉羹湯應該不算什麼，但是要告訴你的事實是， 這些食物的熱量都真的很驚人。這也就是為什麼營養師總是叮嚀我們三餐定時吃的重要性，可以避免吃下一些有得沒有的高熱量食物。

6、飲食不規律

一天三餐，規律地進食：規律的飲食生活，能減少體脂肪。有一餐沒一餐的飲食方式，會使身體弄不清楚正確的能量吸收時間，這個時候身體的自我保護機制就會被啟動，結果會有兩個情況發生：第一，一旦有食物能量進入時，身體就會大量的吸收以便儲存及備用。第二，身體會自動將脂肪儲存，反而先分解肌肉組織來提供能量。結果肌肉越來越少，使得脂肪比例變高，身材就越來越瘦不下來了。

7、睡前吃東西

進食的時間也關係到身材的胖瘦。雖然你已經少吃一餐了，但是你卻在睡覺前才吃下最後一餐，吃飽飽就跑去睡覺，囤積在體內的能量完全沒有消耗的機會，於是就變成脂肪通通囤積在身體裡啦。

睡前3～4小時養成不吃東西的好習慣，這樣才可以避免食物無法被消耗而囤積在體內變成肥肉。少吃一餐之外，也要聰明的吃對時間，才可以讓體重有效率的降下來。建議睡前做些伸展運動，舒松下筋骨，既可消耗熱量，入睡也更快。

8、偏愛高熱量、高糖食品。

有的人正餐吃得很少，點心類食品卻來者不拒。實際上兩塊蛋糕所含的熱量差不多已經是一個成年人日常所需的熱量。所以，兩塊蛋糕之外的食物熱量是多餘的。

9、偏愛油炸類、堅果類零食和洋速食。

這些食物都是量少質重。例如每克花生米中脂肪就占39.2，每克核桃肉中脂肪占63.0，三餐之余再加大量零食或者以高熱量洋速食為主，不經意中添加的熱量已經是大大地超出了。

10、偏愛碳酸飲料。

1.25升的可口可樂所含的熱量相當於一個成年人日常所需的熱量，那麼哪怕一天只吃一餐，所吃食物的熱量也多出來了。