綠葉菜吃得少，導致缺乏維生素C、胡蘿蔔素和維生素B2。很多人信奉“不時不食”，冬季出現在他們餐桌上的蔬菜除了蘿蔔白菜就是土豆酸菜，很少有綠葉菜，這導致人們膳食中維生素C、胡蘿蔔素和維生素B2等營養素供應普遍不足，冬季常出現的口角炎、唇炎、牙齦出血等症狀可能就是缺乏上述營養素導致的。其實，無論哪個季節，多吃點綠葉菜都有益於健康。無數國內外研究證實，果蔬總攝入量越大，癌症、心臟病的危險就越小，反季蔬菜和大棚蔬菜也從未改變這個結果。
肉吃得多，導致缺鈣。冬季是進補的好時機，這也成為人們冬天多吃肉的藉口。然而，吃肉太多容易導致身體缺鈣。這是因為肉類含鈣量普遍較低，吃太多會導致膳食中總蛋白質過剩。而蛋白質過剩，會增加尿鈣的大量流失。缺鈣不僅可能會腰酸背痛，還可能導致失眠、乏力、情緒不穩等。即使在冬天，建議成年人每日攝入魚肉類不超過100克，畜禽肉類不超過75克。與此同時，還應該適量攝入乳製品、豆製品和綠葉菜等含鈣量高的食物。
曬太陽少，導致缺乏維生素D。冬季天氣寒冷，再加上霧霾時常來襲，導致人們在戶外接觸陽光的時間越來越少，即使出門，身體也被捂得嚴嚴實實的，這樣容易引起體內維生素D不足，因為科學研究發現，人體所需的大部分維生素D來自曬太陽。缺乏維生素D與骨質疏鬆、抵抗力下降、肌肉無力等有一定關係。冬天可以選擇上午10點~下午4點這個時間段曬半個小時的太陽。與此同時，適量吃些動物肝臟、蛋黃、沙丁魚等海魚及蘑菇等富含維生素D的食物。