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養生保健

盤點:八個有損健康的平民美食

松花蛋

製作松花蛋需要用一定量的鉛,多食可引起鉛中毒,還會造成缺鈣。

臭豆腐

臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染,同時含有大量揮發性鹽基氮及硫化氫等。

這些都是蛋白質分解的腐敗物質,多食對人體有害。

味精

每人每天味精攝入不應超過6毫克,過多攝入會使血液中谷氨酸的含量升高,限制了必需的鈣和鎂的利用。

可造成短時期頭痛、噁心等症狀,對人的生殖系統也會帶來不良影響。

速食麵

速食麵中含有的食品色素與防腐劑等,常吃對身體不利。

豬肝

1000克豬肝含有膽固醇高達400毫克以上,而膽固醇攝入量太多會致動脈硬化,並加重心血管疾病。

烤牛羊肉

牛羊肉在熏烤過程中會產生如苯並芘這樣的有害物質,這是誘發癌症的物質。

醃菜

醃菜如醃制得不好,會含有致癌物質亞硝酸胺。

油條

油條中的明礬是含鋁的無機物,天天吃油條,鋁就很難由腎臟排出。

從而對大腦及神經細胞產生毒害,甚至引發老年性癡呆症。

預防6種易中毒的食物

避免發黴甘蔗

民諺曾說:“清明蔗,毒過蛇”。這段時間是甘蔗銷售末期,甘蔗早已不新鮮,但卻仍然有不少市民在購買。

專家提醒市民,購買甘蔗,應選擇新鮮乾淨無黴點斑,去皮後色白不發紅。

無酸黴味及酒糟味的蔗肉榨汁,隨榨隨飲。黴變的甘蔗會導致甘蔗毒,引發食物中毒。

預防四季豆中毒

四季豆中含皂甙和血球凝集素,徹底加熱可破壞這兩種有毒物質。若加熱不徹底,毒素留存極易導致食物中毒。

四季豆是一種四季都能吃到的蔬菜,所以,四季豆中毒一年四季均會發生。因此,四季豆必須充分加熱。

在外用餐時,若發現上桌的四季豆色彩鮮綠,則要先淺嘗一口,沒有臭青等異味時,方可放心食用。

遠離發芽馬鈴薯

馬鈴薯在發芽或未成熟時,因為含有毒物質龍葵素,攝入後易引起中毒。

市民應注意把馬鈴薯儲藏在低溫無陽光直接照射的地方,不使用發芽多、皮肉變色的馬鈴薯製作菜肴。

芽較少者,可挖去芽及芽眼周圍部分。

家庭食用青皮馬鈴薯時,應完全削去0.2釐米以上厚度的皮肉並煮熟煮透,燒煮時加入少許醋,能夠破壞毒素。

小心野蘑菇

春季是引起毒菇中毒的高發季節。每年均有相當一部分人因採食野蘑菇中毒甚至喪命。

因此,不要隨意採摘、進食野生蘑菇,尤其是顏色鮮豔的,也不要購買來源不明的蘑菇,避免吃到有毒蘑菇。

鮮木耳也易中毒

春季是木耳瘋長的季節。有人認為,剛採摘的木耳鮮嫩可口,但專家提醒大家,新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質。

人食用後,會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中,受太陽照射後,會引發日光性皮炎。

這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收,導致咽喉水腫。

新鮮黃花菜不宜多吃

鮮黃花菜裡含有秋水仙堿,本身無毒,但進入人體後,被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了。

因此,食用鮮黃花菜前一定要先經過處理,去除秋水仙堿。

可以將鮮黃花菜在開水中焯一下,然後用清水充分浸泡、沖洗,後再行烹調。

食用鮮黃花菜,每次不宜多吃,最好不超過50克。