常吃紅燒肉的女人容易患乳癌

美聯社報導，醫師長期警告，充滿紅肉的飲食與得到癌症有關聯，包括大腸癌與胰臟癌，但一直以來很少有紅肉與乳癌有關的證據。

哈佛大學研究人員在這項最新研究，分析1991年填寫問卷的8萬8000名婦女資料，她們的年齡介於26到45歲。

她們攝取的紅肉量從沒有或一個月少於一次，到每天6份以上。初步研究成果最先發表於2006年，展現12年後食用紅肉與乳癌的初步關係。這項新研究以長期追蹤資料證實稍早的調查結果，並分析其他種類的乳癌。
科學家使用統計模式估計，經過過去20年的追蹤，食用最多紅肉的婦女，每1000名婦女就多出6.8起罹患乳癌病例。其他因素可能可解釋紅肉與乳癌之間的明顯關聯，研究人員無法排除這個可能性。

在已開發國家，婦女得到乳癌的機率約為12.5%。

科學家懷疑紅肉的蛋白質可加速細胞分裂與腫瘤生長，加工肉類含有的硝酸鹽等化學物質，已被歸為可能的致癌物。