幹檸檬泡水?喝了也白喝
取一片幹檸檬,泡在透徹的杯中,伏著清晨的陽光,享受著早春的氣息。就像這樣,很多人都喜歡在休息的時候喝一點用幹檸檬泡的水,因為它透著檸檬那股天然的清新。在幹檸檬水的那種酸酸的味道中,是不是和新鮮的檸檬一樣富含一種對人體非常重要的營養素——維生素C呢?
新鮮檸檬的維生素C 的含量為22mg/100g,檸檬是人類最早發現的富含維生素C的水果,當年檸檬挽救了數以萬計的水手的性命,讓他們避免死於由於缺乏維生素C而導致的壞血病。
不過令人遺憾的是我們今天討論的不是新鮮檸檬,而是風乾後的檸檬。這個風乾後的檸檬是不是和檸檬一樣富含維生素C呢?
維生素C是一種活性較高的抗氧化劑,光和熱都會對它造成破壞,所以在脫水的過程中,高溫和冷凍都會對檸檬中的維生素C造成極其嚴重的破壞。另外,維生素C是水溶性維生素,在有水分的環境中容易存在,當失去水分後其暴露在氧氣豐富的空氣裡,更會被加速氧化破壞。
所以,我們可以看出,檸檬幹既經過了脫水處理、又長時間暴露在空氣中,所以其中的維生素C含量可以說幾乎為0。所以用檸檬幹泡水時,其中酸酸的味道是來自於檸檬中存在的檸檬酸,並沒有維生素C的存在。
小貼士:如果您使用新鮮的檸檬切片泡水,是不錯的選擇。不過值得注意的是,沖泡用的水一定是溫水,因為開水的高溫也會把可憐的維生素C破壞掉。