春節“低碳飲食”7要點　年菜健康又環保

採買年節食材時可參照以下低碳飲食的基本原則：

1）選擇當季食材，可減少肥料及農藥施用，日本研究發現，採用當季或非當季食材，在食材生產部份碳足跡可能相差10倍。

2）挑選在地食材，可縮短食物里程，降低交通運輸的排放量。

3）使用包裝精簡、少人工加工的食材，減少加工過程及處理廢棄物時所需消耗的能源。

4）外出購物時多使用大眾交通運輸工具。

5）購買適量食材，減少浪費，減少垃圾產生。另外，也可運用悶燒鍋或是涼拌方式做菜，更能省下烹煮時所耗費的能源。

6）遵守節能原則做烹調，減少額外耗用的能源及水。料理完成後要記得回收調理廢棄物，像是廚餘、廢棄食用油等。

7）穀物食材先浸泡　縮短烹調時間。可選用熱傳導效率較好的鍋具、烹調時蓋上鍋蓋、以及預先浸泡穀物等技巧來縮短烹調時間。