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養生保健

春節“低碳飲食”7要點 年菜健康又環保

採買年節食材時可參照以下低碳飲食的基本原則:

1)選擇當季食材,可減少肥料及農藥施用,日本研究發現,採用當季或非當季食材,在食材生產部份碳足跡可能相差10倍。

2)挑選在地食材,可縮短食物里程,降低交通運輸的排放量。

3)使用包裝精簡、少人工加工的食材,減少加工過程及處理廢棄物時所需消耗的能源。

4)外出購物時多使用大眾交通運輸工具。

5)購買適量食材,減少浪費,減少垃圾產生。另外,也可運用悶燒鍋或是涼拌方式做菜,更能省下烹煮時所耗費的能源。

6)遵守節能原則做烹調,減少額外耗用的能源及水。料理完成後要記得回收調理廢棄物,像是廚餘、廢棄食用油等。

7)穀物食材先浸泡 縮短烹調時間。可選用熱傳導效率較好的鍋具、烹調時蓋上鍋蓋、以及預先浸泡穀物等技巧來縮短烹調時間。